拆龙虾贴士｜Gordon Ramsay完美无痛㓥拆龙虾肉 7步骤轻松上手
撰文： 邓颖琪
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龙虾对入厨新手来说，应该是极难搞的海鲜之一，跟㓥蟹一样，要煮的话完全不知从何入手，不知从何下刀，又不知如何起出其肉等等。瑞士早已颁布法例，禁止把活生生的龙虾直接放入滚水煮，以免龙虾死亡前还要承受痛苦，那么究竟该如何处理？名厨Gordon Ramsay就曾经示范过，如何既人道又安全地㓥龙虾，完美拆肉，一点不浪费！
Gordon Ramsay曾在节目《Master Chef》中示范如何完美地㓥龙虾，起肉后甚至还可以将整只龙虾由头到尾重新砌回来，让学员拍案叫绝，为了减轻龙虾在死前所受的痛苦，让牠一下子就解脱，Gordon强调自己用的方法尽可能安全而人道。有人说过要“电晕”龙虾，可是一般人家里怎会做得到？因此Gordon Ramsay就选择极速破坏龙虾的脑神经。
请按下图睇Gordon Ramsay㓥龙虾的步骤和注意事项：
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起完龙虾肉之后，大家又喜欢哪些食法？香港人或许喜欢饮宴必备的“芝士龙虾伊面”，西方人则爱“龙虾汤”，而今次想分享给读者的，是一个15分钟可完成的“花雕蛋白蒸龙虾球”食谱，制法简单，不论是当家常菜或是宴客都适宜。
【花雕蛋白蒸龙虾球食谱】星级厨师1张纸5个秘诀 滑溜蛋白零失手