Gi味俱全｜黄淑仪南瓜蒸水蛋7贴士 护肠胃软绵粉糯首选这种南瓜
蒸水蛋是很普通的家常菜式，然而它配搭有很多，瑶柱、肉碎、带子等等不在话下，而黄淑仪（Gigi姐）就曾分享南瓜蒸水蛋做法，是否有点意想不到呢？这个组合，加盐可当一般小菜；加糖就立即可以当甜品食，十分有趣。Gigi姐除了介绍煮法外，还分享了拣南瓜和分辨鸡蛋新鲜度的贴士。
南瓜护目健肠胃 配蒸水蛋老少咸宜
黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全第二季》中，示范南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示范过蒸水蛋做法，但加上南瓜的话更有益，对肠胃、眼睛都有好处，且适合男女老少。有朋友问，要是蒸水蛋可加南瓜，那么加冬瓜、西瓜又可以吗？Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中间比较软腍的部分，至于西瓜，想想就知不太可能吧。
关于蒸水蛋的贴士，如蛋水比例、包保鲜纸蒸、把水换成例汤等等，以往已多次介绍，可参阅相关文章。而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7个贴士，例如是哪个产地的南瓜最绵、蒸水蛋该用哪类碟、如何分辨鸡蛋是否新鲜等。
【入厨贴士】蒸水蛋必成功秘诀 蛋水比例、时间全掌握(附食谱)
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请按下图睇南瓜蒸水蛋的材料、步骤和贴士：
南瓜蒸水蛋食谱
材料：
南瓜200克
蛋4只
水1.5杯
盐1茶匙
做法：
1.南瓜切片，蒸15分钟，待凉后加入半杯水，打成南瓜蓉。
2.蛋液加水和盐打匀，加入南瓜蓉拌匀。
3.蒸碟放入蒸锅内，由冻水开始加热，水滚后将南瓜蛋液倒在碟内，大火蒸2分钟，熄火后不掀盖，焗20分钟。蛋熟可放少许葱，𪷽熟油即成。
南瓜蒸水蛋7大贴士：
１众多南瓜中，Gigi姐最喜欢日本南瓜，因为它口感比较绵密粉糯。相反，北美的南瓜虽然大，但水潺潺，一点也不好吃，只适合做万圣节装饰。
２生南瓜的皮很硬，即使用专业级的刨子也不易去皮，只得用刀切。
３蒸水蛋的碟子，Gigi姐首选不锈钢，虽然用来宴客不太美观，但胜在传热快而均匀，可确保蛋够熟。
４想知道鸡蛋新鲜与否，打出来见到蛋黄胀鼓鼓就代表新鲜。
５若你不想把蒸水蛋当小菜食用，可把盐换成糖，这样它就是蒸蛋甜品。
６蒸好的南瓜，需打成蓉才能跟蛋液完美混合，不然口感和卖相都不好搅南瓜时可加少许水，会搅得更顺畅。
７由于南瓜之前已经蒸熟，因此蒸水蛋时间不用太长；但假若你蒸的是其他食材，则需更长时间。
除南瓜外，以下还有两个《香港01》的蒸水蛋食谱以供参考。
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资料来源：《Gi味俱全第二季》