蒸水蛋食谱｜钟嘉欣厨房示范蒸水蛋5贴士 自夸人生中最好味蒸蛋?
蒸水蛋是大人小朋友都喜爱的家常菜，那种滑不溜口的口感，还散发住浓浓蛋香，实在让人不得不爱。原来艺人钟嘉欣一家人都喜欢食蒸水蛋，由于她的一仔一女爱吃，嘉欣自言现在对蒸水蛋已拿捏得非常好，不但滑嫩如豆腐花，更一个气泡都没有，让嘉欣不得不自夸：“如果呢个蒸水蛋，唔系你人生中最好味嘅蒸水蛋，我都唔知点算。”她在短片中大方分享自己的蒸水蛋心得，到底有什么窍妙？
钟嘉欣2016年嫁给脊医Jeremy Leung后，先后为对方诞下一女一仔，而本身为电视台当家花旦的嘉欣，婚后淡出幕前工作，全职相父教子。不过，嘉欣也有发展其YouTube频道，其中有一个单元《Cook with Me!》， 以拍摄煮食短片为主，主力教大家煮家常菜，而最新一条短片，嘉欣煮的就是蒸水蛋。
蒸水蛋为健康弃用保鲜纸
她坦言，初初结婚时压力很大，常常不知道为老公煮什么𩠌，拍片的初衷正是希望观众无需像她这样徬徨。嘉欣今次示范蒸水蛋做法，她在片头就说：“蒸水蛋看起来很简单快捷又好味，但其实市面上有很多不同方法。”
嘉欣在片中不止一次谈及一对仔女，并表示虽然很多人会包保鲜纸蒸蛋，但她怕保鲜纸遇热后释出有害物质，宁愿用其他方法，但一样能蒸出滑嫩无比的蒸水蛋，揭开镬盖时，她甚至“哗！”了出声，还问拍片者：“钟嘉欣嘅蒸水蛋系咪靓爆呀？”
请按下图睇钟嘉欣蒸水蛋的材料、步骤和贴士：
虽然嘉欣成功摸索出自己和家人觉得最好的蒸水蛋比例，但《香港01》就曾访问过大厨雷启裕师傅，他说一切只视乎你偏好的口感。如有人会觉得蛋水1:1.5的比例，吃起来像布甸；但有人又或许喜欢更软身，把蛋和水的比例调至1:3也说不定。而除了注意蒸蛋时间及火候外，想做出更完美无暇的蒸水蛋，还有7个小秘诀。
请按下图睇更详尽蒸水蛋小贴士：
其实蒸水蛋是变化多端的料理，各位跟钟嘉欣学好基本功后，不妨参考以下几个蒸水蛋食谱吧。
【花甲蒸水蛋食谱】花甲吐沙不用铁匙盐水 跟鼎爷学最有效方法！