打风三𩠌一汤｜蒜香牛柳粒+芝麻柠檬虾+牛油炒杂菌+秋天健胃汤水
又打风啦！刚过去的周末（9日），“狮子山”来势汹汹，8号风球挂足24小时，成为本港有史以来最长命的“8号东南烈风或暴风信号”。而被指风力更强的另一个台风“圆规”，周三亦将在香港南面400公里掠过，届时很大可能亦会再挂8号热带气旋警告讯号。打风日子当然留在家中最安全，既然预早知道会打风，也要预先准备饭菜。今次介绍的“三𩠌一汤”，正是用襟摆的雪柜常备食材去煮，还有个一家大小都啱饮的秋日汤水。
天文台预告，热带气旋“圆规”今晚（11日）将进入香港800里范围，届时将跳过1号戒备信号，直接发出3号强风讯号，而周三则很大机会8号风球，预计“圆规”风力比日前的“狮子山”还要强。前几天的8号风球，不少人都说来得没有预兆，而天文台再三就“落波”时间改口，也惹来许多网民不满。而今次提早两日讲定可能“打8号”，大家就有更多时间做足防风和应变措施。
打风其中一个烦恼就是粮食，今次介绍的三𩠌一汤，三𩠌用上牛柳粒、虾仁等急冻食材，还有耐放的菇菌、柠檬、蒜等等，不用怕街市没开门，马上看食谱吧！
蒜香牛柳粒
蒜香牛柳粒，蒜似乎比急冻牛柳粒更抢戏，有时候见碟上还剩大半碟牛粒时，蒜片反而已被扫光了，因此做这道菜时不妨炸多些蒜片。要炸熟蒜片当然不难，然而要炸到色泽金黄、不会过焦过苦，酥脆又干身，则需要一些小技巧，例如是要先印干生蒜片，再小火慢慢炸至金黄，才不容易焦㶶。
芝麻柠檬虾
芝麻柠檬虾做法跟西柠鸡相似，都是把肉炸起后，在镬中沾上柠檬汁，不过柠檬虾的柠檬汁，则同时用上黄色柠檬和青柠，连柠檬皮也不漏，磨成碎屑与蜜糖等加到锅中同煮，柠檬清香、青柠味浓，合起来除了令整道菜颜色更丰富外，就连味道都提升到另一个层次，相当醒胃。
牛油炒杂菌
BBQ时很常吃牛油蒜蓉炒杂菌，将锡纸包住材料，慢慢烘熟便成。台风天不能烧烤，将这些材料炒埋一碟，也是一道滋味菜式。食谱里用上金菇和本菇，但你亦可以按口味加其他菇，如：鸡髀菇、舞茸、蘑菇、草菇，一切都十分自由。炒杂菌基本上零难度，不过都有个小秘诀，因为菇菌易出水，所以宜先炒菇菌至水分收干，再加蒜蓉和牛油，以免成品水汪汪。
【牛油炒杂菌食谱】20分钟简单料理！菇菌香口爽脆放材料先后有序
虫草花茶树菇粟米汤
虫草花茶树菇粟米汤适合秋天饮用，茶树菇味道香甜，整个汤有健脾和胃、生津止渴、填助消化以及补肾的功效，不论任何体质人士都适宜饮用。
【秋天汤水食谱】虫草花茶树菇粟米汤 健脾和胃茶树菇要点处理？
剪接：黄卓敏