秋天汤水食谱｜虫草花茶树菇粟米汤　健脾和胃茶树菇如何处理？

煲汤材料，你知道有多少？笔者本身对煲汤的材料认识不多，在一次机缘巧合下初尝了用茶树菇制作的炖汤，发现其香气独特，即使久煮后其味道已流失，但其口感亦不错，更一试爱上，自此便想在家中尝试炮制，随时可以品尝。

茶树菇与冬菇不同　浸泡水不宜煲汤

茶树菇，又名柳松菇、柳松茸，因它久煮不烂而且清香独特，适合炖汤。不过炖汤费时，所以笔者选择了以煲的方式烹煮茶树菇汤。茶树菇跟处理冬菇有少许不同，浸泡的时间不及冬菇长，大约20-30分钟都已经可以完全浸透。不过，浸茶树菇的水大多都不会倒进汤水中，因其表面有细沙，而且浸泡的水亦比较混浊，所以不会用作煮食，更需要清洗4-5次才可使用。

为了增加汤水的营养、香气及清甜味道，笔者搭配了虫草花、红萝卜及粟米。处理虫草花时，谨记不要清洗及浸泡太久，否则表面的真菌孢子粉流失，会影响食用疗效，建议略略冲洗便可。

虫草花茶树菇粟米汤有健脾和胃、生津止渴、助消化和补肾的功效，适合所有体质的人饮用。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

虫草花：性平、味甘，有补益肝肾、填精益髓、止血化痰的作用。

茶树菇：性凉、味甘，有益肾开胃、化痰理气、补脾益气的作用。

红萝卜：性平、味甘，有健脾和胃、养肝明目、化痰止咳的作用。

粟米：性平、味甘，有健脾益气、和胃、安神的作用

马蹄：性寒、味甘，有清热生津、化痰明目、消积导滞的作用。

北杏：性平、味甘，有止咳平喘、润肠通便的作用。

蜜枣：性平、味甘，有补益脾胃、润肺除痰、滋阴养血、养心安神、缓和药性的作用。

食用建议：一星期可饮用1-2次，磨菇过敏人士不适宜饮用。

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