三𩠌一汤食谱｜蒜蓉蒸贵妃蚌+翠玉瓜鸡柳+滑蛋虾仁豆腐+高纤汤水

踏入夏天，又到了减肥的季节。减肥不外乎节食和做运动，有人说，想瘦身“七分饮食，三分运动”，不知道孰真孰假，但即管试试调节饮食习惯。以下介绍的几个简易家常菜，15分钟左右就完成，而且都是低热量的食材，配上一个高纤蒟蒻汤水，更有助通便和降血糖。

生酮饮食、168断食、低碳饮食等等，减肥方法多箩箩，但想减肥的话，尽量还是自己煮吧。外出用餐，多油、多盐、多糖，同一道菜，自己煮跟出外食，热量、脂肪等可能已差得远了。自己下厨，宜拣选低卡路里、高蛋白质的食材，并注意营养均衡。因此，这次的三𩠌有海鲜、鸡肉、蔬菜、豆腐和蛋，而汤水则是富含膳食纤维的滚汤。

蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌

蒜蓉粉丝跟海鲜很夹，配鲜虾、扇贝或贵妃蚌皆可，这次选了啖啖肉的贵妃蚌，吃起来像大蚬或北寄贝，每100克只有51卡左右。曾经访问过大厨，他说常见的贵妃蚌有两种，若外壳紫色的，来自马来西亚或苏格兰；啡色壳的，就来自中国。处理贵妃蚌并不需要先吐沙，但就要先把它㓥开，摘走那黑色的沙囊，把肉洗净，亦可除掉其中一边的外壳。而粉丝用绿豆制成，不过热量原来不低，若你怕肥的话，可以只用蒜蓉蒸贵妃蚌，或是减少粉丝用量。

翠玉瓜炒鸡柳

翠玉瓜味道清甜，笔者很喜欢用它来炒𩠌，而且每100克只有17卡，热量比南瓜、丝瓜都要低。鸡柳、鸡胸等等，素来是减肥人士的恩物，将它们拌炒在一起，加少许酱料调味，已经十分惹味。

滑蛋虾仁扒豆腐

滑蛋虾仁几乎是每间茶餐厅必备的小菜，两者皆富含不低的蛋白质。对比平常的炒蛋，滑蛋多了一份嫩滑口感，这次再加豆腐，更是滑捋捋。豆腐一向是不少女士减肥必吃的良伴，网上更流传女神宋慧乔都靠食豆腐减肥，原来每100克软豆腐，热量只得61卡，多吃一丁点也不怕。

薯仔蒟蒻牛蒡汤

汤水方面，选了个薯仔蒟蒻牛蒡汤，它有丰富的膳食纤维，有助通便，而且可增加饱腹感，非常适合需要体重控制及糖尿病的人士服用。牛蒡被日本人奉为营养及保健价值极好的高档蔬菜，连皮煮可保留最多营养，此外，牛蒡含丰富的菊苣纤维（菊糖），是水溶性纤维之一，并能改善肠胃健康。至于蒟蒻，不但具活血化瘀、宽肠通便、促进肠脏蠕动的功效，更含大量葡萄甘露聚糖，具强大膨胀力，可增加饱腹感。根据营养师资料，未经调味的蒟蒻，每100克只得20大卡热量。

剪接：黄卓敏