意粉食谱｜芝士蘑菇通心粉一锅到底 加1个步骤煮通心粉时间减半
芝士通粉（Mac n Cheese）是经典的意粉食谱，通心粉裹满满浓浓的芝士，即使给人感觉肥腻，但依然是大众喜爱的comfort food。以往烹煮意粉菜式都会分2个锅及意粉先烚煮再与酱汁混合，若觉得麻烦，不如尝试以下的懒人方法，一锅过还可将煮意粉的时间减半！
芝士通心粉（Mac n Cheese）是由通心粉及芝士2种材料烤制而成的菜式，传统做法会先将芝士与白汁一同烹煮成芝士白汁，再加入通心粉拌匀。不过芝士通心粉的做法五花八门，而笔者则选择了一个懒人方法烹煮这道经典菜。
不知有没有人跟笔者一样，觉得等待通心粉煮至软腍的时间真的太长，即使包装上指示只是8-10分钟，仍是等得不耐烦。然而，原来只需事前将通心粉预先浸水，便可将煮意粉的时间减半。根据节目《老师没教的事》中提到，意粉的粗幼度与浸泡的时间是有关的，不过笔者并没有理会，浸泡15分钟左右，通心粉的触感已经稍稍变软，便拿去烹煮。包装上所指的时间需时10分钟，但约4分钟后通心粉的口感已经刚刚好，若偏好软腍可以再煮1-2分钟。
请按图看速煮意粉大法的步骤和原理：
因用了以上的“速煮意粉大法”令时间大大缩短之余亦可以一锅过，食谱中用了烟肉及蘑菇作配料增添风味，不喜欢的话也可以转换成其他配料。此外，由于用了牛奶代替水，烹煮时必需留意火喉大小，以免牛奶滚泻或煮浓。
健康小贴士：
芝士含有钙质和蛋白质，有助抑制肠道脂肪吸收、降低血压、减少骨质疏松和牙齿疾病的机会等。世界卫生组织已把烟肉分类为“人类致癌物”（一级），每天食用50克的加工肉或会增加18%大肠癌风险，烹煮时可将烟肉分量减少或是以其他新鲜肉代替。
相关食谱：
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摄录：吕志豪、陈嘉杰
剪接：詹郭敏
芝士蘑菇通粉（煮／Boil）
2人分量 1级难度 30分钟
材料：
烟肉2片
蘑菇6粒
通心粉200克
牛奶400毫升
车打芝士碎15克
水牛芝士碎15克
黑胡椒适量
干香草适量
做法：
1. 烟肉切粒；蘑菇切片。
2. 通心粉用清水浸15分钟。
3. 小火烧热油锅，加入烟肉及蘑菇炒香。
4. 倒入牛奶及通心粉，中火煮4分钟至通心粉软身。
5. 放入芝士，拌匀至通心粉全沾上芝士。
6. 加入黑胡椒及香草拌匀，即成。