【意粉食谱】免焗千层面零失败意式料理　3层馅料味浓郁口感丰富

将肉酱、白酱、芝士及面皮一层一层的叠上，放进焗盘一焗便成了经典的千层面。刚开始时也以为制作千层面的工序繁复，家中又没有焗炉一定不能自制千层面。其实千层面不一定只有焗的方法，只要将方法转换及购买另一款面皮即成为免焗千层面！

每一口千层面包含了浓浓的芝士及肉酱，所以深受芝士控的喜爱。传统的千层面都是用焗的烹调方法，事实上用蒸的方法也 一样可以，味道也不比焗的逊色。不过煮前亦有地方需要注意，首先（1）购买面皮时一定要选择包装上印有“No pre cooking”的字眼，即是不用预先煮，可以直接焗或蒸，加快烹调时间。

（2）准备一个长方形的玻璃盒或焗盘

这个玻璃盒是用来盛起千层面，方便放入镬隔水蒸后亦能保持企身。蒸好后，可以将碟放在玻璃盒上面反转，上碟。如家中有长方形焗盘（如下图）也可以直接蒸好后上台，更方便快捷美观。

（3）将面皮啪断方便放入玻璃盒

打开包装后便会发现面皮非常硬，不能用剪刀或刀来改变尺寸。由于玻璃盒大小不一，未必每一个都跟面皮的大小一样，所以需按照自己玻璃盒的尺寸把面皮啪断放入盒中，铺上面皮时可重叠或用上较细块的也不会对完成品有太大影响。

健康小贴士：

牛肉，含丰富蛋白质、铁质、钙质、维他命等营养，有助增强力量及肌肉生长，提高免疫力，补血气，健脾胃，强筋骨。而加工的罐头番茄每100克便有5.3毫克茄红素；普通番茄则只有3.3毫克。不过，当番茄经过加热油煮后，茄红素便会增加，可抗衰老之余亦能预防心血管疾病。

摄录：岑卓熹、陈锦超
剪接：詹郭敏

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