海鲜料理｜渔民煮蟹秘技只需加3种材料 简单蒸熟保留原味超鲜甜
螃蟹该如何料理？最常见的就是清蒸的方式，一名台湾网友分享有位渔民友人教他用盐、米酒、蒜头蒸螃蟹的特殊料理方式，不过他疑惑这样的料理“食谱也找不到”，便询问网友是什么原理，有饕客则解释这方法“可以吃到很鲜甜的原味”，引起热烈讨论。
点击下图看清渔民煮螃蟹秘技、网友们回应、分享其他料理方式！👇👇👇
台湾网友在Facebook社团《厨艺公社》PO文，贴出四张料理螃蟹的照片，从图中可以看到锅内先加一些盐巴，放上铁架后，再把螃蟹放在铁架上，接著加入米酒、拍碎的大蒜提味，然后开火慢慢煮熟，原PO表示这是从事捕鱼工作的友人曾经教他的，让他觉得很特别，不过他却发现在食谱上找不到这种作法，“为什么是这样的煮法？有人知道吗？”
贴文一出，立刻引来不少料理好手解答“盐炝，这样弄起来超鲜甜，原汁原味”、“盐炝适合有壳海鲜的煮法”、“肚朝上比较不会流膏哦”、“因为盐水沸点高于纯水，往水里加盐可以让水蒸气温度更高，争取更快把食物蒸熟，减少食材汤汁的流失”、“出去讨海船上煮食不容易，往往都是用最简单的方式煮食，但也是海鲜最保留原味跟营养的方式”、“海港附近的餐厅，几乎都会用这种料理方式”。
▼蟹膏、蟹黄有什么分别？（点击下图看清！👇👇👇）
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还有网友分享其他作法“我家都是用盐焗，铺一层盐巴，螃蟹就直接放上去了，可以吃到很原味鲜甜的滋味…”、“我爸海口人，但从小我们家做法都是喂螃蟹喝酒灌醉，泡2小时，蟹醉了底部放糯米加点水进电锅煮，糯米要先泡过水，就有螃蟹米糕，米糕满满海鲜味，螃蟹带香甜味”、“我泰国虾也用这方法，还加了葱蒜米酒”。
此外，有人提醒如果用不沾锅容易坏“空烧会坏掉喔！”、“好吃，可是我弄坏了一个锅子”、“千万不要用不沾锅”、“锅子底部可以先舖一层铝箔纸，再放盐”、“可以用电锅”。
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