三𩠌一汤｜梅菜扣冬瓜+冬瓜粒汤饭+杞子桂花糕+银杏冬菇冬瓜汤

夏天瓜果当造，最为人熟悉的应是吃冬瓜能消暑解热，以冬瓜入馔，可以煮汤、焖蒸、红烧等，甚至做流行饮料冬瓜茶。冬瓜体型庞大，将冬瓜物尽其用，发挥各式各样的冬瓜料理，咸香味浓郁的梅菜扣冬瓜，佐白饭尤佳。冬瓜粒汤饭，不消20分钟便煮出有汤、有𩠌、有饭的消暑佳肴。银杏冬菇冬瓜汤，有助清热利水，消暑解渴。甜品配杞子桂花糕，晶莹剔透与冬瓜相像。

梅菜扣冬瓜

胜过扣肥肉　轻盈不油腻下饭最好

以冬瓜仿五花腩，如肥肉般的甘香晶莹，却大大减少油腻感。切冬瓜时要切薄，但非薄如蝉翼，否则在烹调过程中难于处理。重要是冬瓜不能切厚块，否则难于堆叠排列，因此取其中庸，切薄的冬瓜可以透光为佳。冬瓜配上梅菜及酱汁蒸制后，冬瓜完全吸收了梅菜的咸香及酱汁的咸鲜味，下饭佐粥一流享受，大大提升了米香。

冬瓜粒汤饭

低卡助纤体　20分钟简单煮清热消暑

冬瓜汤在中医来说有助利水清热，只喝汤之外，也可加个白饭成汤饭，够饱之外又有汤饮、有菜吃，最好是够快，廿分钟煮完。冬瓜表面有层似霜非雪的冬瓜霜，有人以为冬瓜发霉了，其实不然，此霜反而是新鲜冬瓜的象征，并有保湿作用保持冬瓜新鲜，因此冬瓜外皮上的白霜愈多，代表冬瓜愈新鲜及成熟。

杞子桂花糕

中式甜品清甜精致　润肺美肌淡雅桂花香

子桂花糕，相传是慈禧太后最爱吃的糕点，爱其馥郁香气，还可美白肌肤。加些杞子用来制作甜品，滋润明目。若想滋润生津，采用冰糖或蔗糖较白砂糖好。

银杏冬菇冬瓜汤

排湿清热排毒　清热利水消暑解渴

天气虽炎热，但贪凉久坐冷气房间，或过度饮用生冷食物等，易造成腹痛、呕吐及腹泻等症状。暑天可多吃点绿豆、百合、青瓜、冬菇、紫菜、番茄、赤小豆及薏米等食物。

杨恩剑宁中医师对“银杏冬菇冬瓜汤​”的食用建议︰

银杏冬菇节瓜汤有消暑解渴，清热利湿的功效，非常适合大暑的炎热天气饮用。此汤寒凉，适合实热体质的人饮用。如果大便稀烂、消化系统不良、怕冷、痛风等人士需要慎服。一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。