三𩠌一汤水果餐 ︳泰柚子沙律+子萝肉片+芒果河粉+木瓜栗子粟米汤

夏天是水果盛产的季节，以水果入馔的菜式，驰名中外的莫过于“菠萝生炒骨”，但独沽一味独欠新意，其他水果菜式还有柚子沙律及子萝肉片（紫萝肉片）等，利用水果做甜品更是五花八门，芒果河粉、芒果布甸和水果蛋糕等琳瑯满目。即使以水果煮汤同样是有色有味，鲜甜无比，譬如木瓜栗子粟米汤，健脾养胃，生津止渴。

泰式柚子沙律

素食走鱼露　加椰糖五味杂陈

炎夏时令，凉拌菜及沙律当道，来自泰式东北菜系的柚子沙律令人垂涎三尺。泰式菜讲究酸、辣、咸、甜、苦五味平衡，并通常以咸、酸、辣为主，并以九层塔、香茅、青柠及辣椒，葱蒜及芫荽则为辅料，柚子沙律糅合了泰菜五味及香料的特色。为了方便素食者亦可尝到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒弃了鱼露，主力依赖酱油、青柠及椰糖提味，配合辛辣香料同样令人食指大动。

子萝肉片

夏日开胃家常菜　子萝肉片快炒速开饭

子萝肉片、紫萝肉片都是同一菜式，即子姜菠萝炒肉片，肉片多见于炒牛肉。一碟红红绿绿有彩椒、鲜菠萝、子姜加“肉片”，茹素者不妨用超市中可买到的鲜烤麸来代替牛肉，鲜烤麸是豆制品，烹调前打松组织可以令口感更松化，切薄片炒有肉片的既视感，而且蛋白质丰富，可以补充肉类营养。

芒果河粉

清甜滑捋捋　水果达人教拣香甜爱文芒3要点

夏天是台湾爱文芒的当造季节，用芒果做的甜品，芒果布甸、芒果糯米糍、芒果班戟、芒果糯米饭…品种繁多，让人大快朵颐。芒果河粉也是甜品，口感好比凉粉一样爽爽滑滑，用椰浆、糖及蒟蒻冻粉制成，形状被裁切成长条状宛如白色的“河粉”。滑捋捋的蒟蒻冻，晶莹剔透，本身不加任何糖分为低卡食物，而且高纤饱肚，但需要慢慢细嚼以助消化。

木瓜栗子粟米汤

健脾养胃　生津止渴一家大细啱饮

木瓜栗子粟米汤用作日常补健汤水饮用，汤味清甜怡人，有助生津止渴，健脾养胃，纾缓喉干、咽痛等不适。木瓜有两个品种，番木瓜属水果供食用；宣木瓜属于药物供药用。至于煲汤，建议大家用较生或半生熟的番木瓜来煲，避免用太熟的木瓜煲汤，否则味道太甜之余亦易烂易溶。此汤为素汤，用栗子代替瘦肉，而且粟米、红萝卜、马蹄及红枣本身带甜，不必放肉已可。

注册中医师潘仲恒对“木瓜栗子粟米汤”之食用建议︰

木瓜栗子粟米汤有助健脾养胃，生津止渴。
一家大细可饮。一周可饮一次。
如有疑问，请向中医师咨询。