【杞子桂花糕食谱】中式甜品清甜精致　润肺美肌淡雅桂花香

撰文： 邹家凤
出版：更新：

杞子桂花糕，相传是慈禧太后最爱吃的糕点，爱其馥郁香气，还可美白肌肤。桂花是中国十大名花之一，在中秋之间盛放，桂香最芬芳，加些杞子用来制作甜品，滋润明目。圆月当空，除了丰满甜腻的月饼，还应有清香雅致的杞子桂花糕点缀，制作非常简单20分钟完成！
摄录：张芷澄、邓倩莹
剪接：张芷澄

杞子桂花糕，阵阵清香，除了用桂花糖外，还可加些干桂花。不过，轻飘飘，放凉后总是浮面，如不想它过分密集，放雪柜期间约半小时后，把它略拌又或把它分2次冷藏，一层凝固后再雪另一层，但分布不自然。想它即时凝固，还可倒入模具时坐冰水，让它减慢流动，游游吓便定在半空。

健康小贴士：

桂花香气，除了芳香宜人，当中物质还可稀释痰液，有化痰止咳功效，可行气活血，排毒通便，除口气。加入杞子，能养肝明目、补肾益精。想滋润生津，采用冰糖或蔗糖较白砂糖好。

杞子桂花糕食谱
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食谱

杞子桂花糕（冷藏）
材料 杞子35克、桂花糖3汤匙、干桂花1汤匙、鱼胶片4片（约20克）、冰糖80克、水600毫升
做法 1. 杞子以热水浸软约15分钟。
2. 鱼胶片以冻水浸软，备用。
3. 烧热一锅水，放入冰糖、桂花糖、桂花、杞子拌匀。
4. 鱼胶片揸干水分，放入锅中搅拌至完全溶化。
5. 桂花糖水略放凉后，注入模具中。
6. 放雪柜冷藏2-3小时至凝固脱模即成。