芒果食谱｜芒果糯米糍/芒果布甸/芒果河粉 点拣超甜爱文芒3招
芒果做的甜品有很多，芒果布甸、芒果糯米糍、芒果班戟、芒果糯米饭......清爽鲜甜，让人大快朵颐。夏天是台湾爱文芒的当造季节，挑选时几样要点可留意，便找到又大又红又甜的爱文芒。
芒果河粉蒟蒻冻 低卡高纤
芒果河粉，大家吃过吗？虽名为“河粉”，但它是甜品，口感好比凉粉一样爽爽滑滑，用椰浆、糖及蒟蒻冻粉制成，形状被裁切成长条状宛如白色的“河粉”。蒟蒻冻粉的作用为凝固食物，与其功能相同的有鱼胶、大菜、寒天粉及粟粉等，因著各类的原材料不同，所制成的作品口感也各异。滑捋捋的蒟蒻冻，晶莹剔透，本身不加任何糖分为低卡食物，而且高纤饱肚，但需要慢慢细嚼以助消化。
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选爱文芒3大贴士：
椰浆河粉配鲜甜的芒果汁及果肉最是可口，入口尽是清甜消暑的滋味！芒果当中又以新鲜香甜的爱文芒教人难以抗拒，果肉丰厚，香味馥郁，鲜吃、打汁、制甜品…样样皆能。切芒果时怎么切都一样，因为整颗芒果都是甜的，不会因为切法而改变甜度。记者也请教本港网络水果商店“果道馆”负责人黄冠雄，在选购爱文芒时可留意以下3要点便可找到又甜又好的货色，请按图看解答︰
1. 看表皮：爱文芒的外皮以红色为好，因为晒过太阳才会红。
2. 看蒂头：树上自然熟的爱文芒，蒂头是凹陷的，蒂头周围有点像“肩膀”的感觉耸起，整颗芒果饱满又壮。如果蒂头凸起的有可能是催熟的爱文芒。催熟的爱文芒，颜色很鲜艳，但甜味较低。
3. 看果粉：刚摘下的爱文芒，表皮有白色的果粉，慢慢自然消失，然后出油。
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| 食谱 | 芒果河粉（冷） |
| 材料 | 爱文芒1个、蒟蒻冻粉18克、糖15克、椰浆100毫升、水100毫升 |
| 做法 | 1.用小锅慢火煮椰浆，加入水、蒟蒻冻粉及糖拌匀。 |
| 2.椰浆微滚后熄火，倒入方型容器中，待凉后放入雪柜冷藏。 | |
| 3.将爱文芒切开起肉后，一半放入搅拌机打成芒果汁，一半切粒备用。 | |
| 4.将冷藏后的河粉切成条状，上碟后倒芒果汁及芒果肉完成。 |
健康小贴士：
芒果有丰富的类胡萝卜素，有助于眼睛及润泽皮肤。芒果性平，味甘，能解渴生津，本草纲目记载：“芒果益胃气、止晕呕”。有虚寒咳嗽、敏感体质、糖尿病者等不宜食用芒果。如有问题，请向医生或中医师查询。
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摄录、摄影：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供：美亚厨具