芦笋营养｜护血管防便秘别名抗癌蔬菜王？营养师提醒4种人勿多吃

每年到了4、5月，就是芦笋盛产的季节，芦笋特有的鲜甜口感，不管是清炒芦笋虾仁或是鲜虾芦笋手卷，都是很棒的滋味。

芦笋营养

台湾营养师夏子雯指出，芦笋有“抗癌蔬菜之王”的美称，不仅热量低，营养价值也相当高：（点击下图看清👇👇👇）

1. 丰富膳食纤维

绿芦笋平均每100公克含有1.2公克的膳食纤维，娇贵的白芦笋则含有1.8公克，非常适合便秘的人食用。

2. 丰富维他命

芦笋含维他命 A、B杂、C、β-胡萝卜素，能维持上皮黏膜细胞的完整、抗氧化、正常生理机能。

3. 丰富矿物质

芦笋含有丰富的钾、硒。钾能调节血压、神经传导、肌肉收缩等，绿芦笋平均每100公克含钾离子271毫克、白芦笋则有204毫克。硒能阻止癌细胞分裂与生长，加速解毒，提高对癌的抵抗力。

4. 其他营养素

芦笋的芦丁及天门冬胺酸能强健血管、预防动脉硬化、减少疲劳。

4种人不宜多吃芦笋

1. 胃溃疡、十二指肠溃疡：因芦笋属高纤蔬菜，容易摩擦胃壁及黏膜、增加负担。

2. 需要低渣饮食：如大肠镜检查、大肠癌术后的人，也因芦笋纤维高，建议不要食用。

3. 痛风患者：芦笋前端处普林值含量较高，若真要食用则建议吃后端，或川烫后再食用为佳。

4. 肾功能不佳、须限制钾摄取的人：应注意高钾蔬菜的摄取量，以避免加重身体负担。

同场加映：洋葱营养｜黄皮助防癌紫皮洋葱抗衰老！3色洋葱大不同哪种宜生吃?

延伸阅读：

吃芦笋正当时！防大肠癌、防高血压、强化血管…挑水嫩芦笋看3部位

【本文获“TVBS”授权转载。】