咖啡检测｜特浓咖啡最易含毒素？12款安全无毒咖啡M记COVA仲有...

咖啡有机会含有类雌激素或急性毒素，水中银（国际）生物科技有限公司旗下的小鱼亲测平台早前对市面上37款连锁咖啡店及餐厅的咖啡进行安全检测，当中有12款完全通过毒理测试，意即未发现含类雌激素或可致癌的急性毒素，获评为品质卓越，取“绿鱼”标签，属于安全无毒的产品。

本地生物科技有限公司水中银曾检测本港各间连锁咖啡店及餐厅共37杯咖啡，包括12款Cappuccino 泡沫咖啡、13款 Americano 美式咖啡及12款 Espresso 特浓咖啡，网罗Starbucks、Pacific Coffee、McCafé、Pret A Manger及agnes b Café等品牌，当中有12款完全通过毒理测试，价格的平均数为$31.1，并未发现禁用及高度关注的有害成分。

其余25杯咖啡，即大概2/3样本则被验出含类雌激素或急性有毒物质，部份物质更可致癌。如果人体摄入过多类雌激素，可能导致癌症、不育、性早熟及神经系统紊乱等疾病。从该次测试中发现美式咖啡及特浓咖啡含急性有毒物质的比例较高，分别地仅有3款样本被评为“绿鱼产品”，而泡沫咖啡样本中有5成属于品质卓越。

请按图了解12款获“绿鱼”评级，不含毒素和类雌激素的咖啡名单（价格由高至低排序）︰

水中银联合创办人兼首席技术官陈雪平表示，据目前资讯去计算每杯咖啡的咖啡因，已证实咖啡因浓度不会令受测试的鲭鳉鱼及斑马鱼胚胎死亡，故排除咖啡因在是次测试中的影响。陈续指，未能确切检测到咖啡内含哪一种毒素，但按早前的研究说法，咖啡经高温烘焙后或产生可致癌物质丙烯酰胺；另外咖啡豆可能含残留农药，因储存及运输不当而产生黄曲毒素，此成分有可能影响肝脏健康。

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参考资料︰水中银-小鱼亲测