酥皮食谱｜豆沙桃花酥网红人气点心　仿豆沙酥饼金黄酥脆蛋浆点搽

撰文：尹嘉蔚

出版：2021-04-06 12:00更新：2021-04-08 13:57

如果是入厨新手，又想“好好睇睇”做一些美味、漂亮及雅致的小食，相信利用即用酥皮一定可以帮上大家不少忙。豆沙桃花酥是网络上的人气点心，由于外型可爱讨好，制作亦非常简单，因此大受欢迎。

豆沙桃花酥制作亦非常简单，因此大受欢迎。

酥皮可以做咸点，也可做甜点；酥皮有手抓饼类型，亦有西式方型或圆形的，并且有纯素版本供纯素食者享用。此份食谱用西式纯素酥皮做中式点心，味道及口感跟传统老饼店的豆沙酥不遑多让，假如要求不是太高的话，用这种简单的作法已成美食。

豆沙桃花酥的味道及口感跟传统老饼店的豆沙酥相似。

将一大块酥皮卷起，切开4至5份，每份竖起，用手掌压平，用擀面棍辗平成圆饼，包住弄沙馅，追求原始感觉的，可以做成圆形，喜欢花俏细致的，可用小刀切“星形”，将切口之间的部分靠合，再拉出尖角成花瓣。然后，在外层涂上蛋浆，待第一层风干后才涂第二层，焗起后的酥皮颜色金黄均匀，润泽光釆。

，待第一层蛋浆风干后才涂第二层，焗起后的酥皮颜色金黄均匀。

豆沙桃花酥食谱

摄影、摄录：萧文学、陈嘉杰

剪接：庄坚毅

健康小贴士︰

红豆有丰富的蛋白质，维他命B杂及铁质，使人气色红润，然而市售的即用豆沙已掺入不少糖分，需控制体重及血糖的朋友宜小心食用。

红豆有丰富的蛋白质，市售的即用豆沙已掺入不少糖分，需控制体重及血糖的朋友宜小心食用。