中式糖水功效｜红豆沙芝麻糊10款经典糖水 中医详解疗效食用宜忌
中式糖水也是入秋的时令食品，虽平日也可品尝中式糖水，但于干燥的天气中享用更觉滋润身心。中式糖水由芝麻、花生、红豆和番薯等制成，这些食材本身亦具食用疗效，因此不同的中式糖水自有不同的功效、寒热属性及禁忌等，注册中医师钟启福博士各我们详细解释。
糖水又称甜汤，即带甜味的羹汤，流行于广东省一带，糖水厚为“糊”；薄为“露”，做法大致分为煮及炖，处理食材时是以搅拌机帮手最为方便。中式糖水冷热皆有，一般是饭后甜品或宵夜，因著气候变化吃时令的糖水，例如秋冬吃木瓜雪耳糖水滋润皮肤、润肺润肠；冬天吃芝麻糊和番薯糖水暖身驱寒；夏天吃绿豆沙消暑清热，不同的中式糖水，其疗效各异，对东方人来说中式糖水是药食同源的养生佳品。以下10款中式糖水均是经典中的经典，记者向注册中医师钟启福博士查询它们各自在中医角度上的属性、食用疗效及食用宜忌。
10款中式糖水包括︰花生糊、杏仁茶、芝麻糊、番薯糖水、腐竹鸡蛋糖水、红豆沙、绿豆沙、紫米露 、芋头西米露及桑寄生莲子蛋茶。
1.花生糊
花生糊，花生性平，味甘，入脾、肺经，有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生糊有润肺、补脾的作用，可改善肺燥咳嗽、乳妇奶少、食少体弱等。在秋季进食，有良好的滋润作用，而对肠胃虚弱者，肠滑便泄者则不宜多吃。花生不宜与螃蟹同吃，否则容易导致腹泻，亦有说不宜与青瓜同吃，同样易招肚泻；不过《本经逢原》曾载：“长生果（花生），能健脾胃，饮食难消者宜之。或云与黄瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。”
2. 杏仁茶
以甜杏仁（南杏）制作，性平，入肺和大肠，具有止咳通便作用。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高，是秋季的常用食材，于秋天食用有润肺、助止咳及通便的功效。
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3. 芝麻糊
钟启福博士表示，芝麻是很好的秋季食材，它既能滋养皮肤及头发，又有润肠通便的作用。芝麻分黑芝麻和白芝麻两种，食用常以白芝麻为主，补益时则以黑芝麻药用为好，芝麻既可食用又可作为油料，可炒制或磨碎成芝麻糊。根据《本草纲目》记载，芝麻味甘、性平，有滋养、补益、强身的功效，能生津、润肤、润燥滑肠、补血、明目、补益精血等。同时适合因肝肾不足所致的脱发、皮肤干燥、便秘、眩晕等，十分适合中年人或老年人作保健之用。此外，《本草求真》说：“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”经常食用黑芝麻有利维持头发健康生长，老少咸宜。
4. 番薯糖水
以番薯为主，富含淀粉及纤维质，有补中和血、益气生津、通便秘之用。《纲目擡遗》中记载番薯：“补中、和血、暖胃、肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同劝。”因此，于秋冬时节食用，加上生姜同煮，有良好的暖胃作用。根据《纲目拾遗》：“中满者不宜多食，能壅气。”及《随息居饮食谱》：“凡时疫疟痢肿胀等证皆忌之。”故此，容易胃胀及泄泻人士不宜多食番薯糖水。
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5. 腐竹鸡蛋糖水
李时珍于《本草纲目》中说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮，在秋天享用腐竹鸡蛋糖水有滋润作用，但糖尿病患者及痛风患者忌食。
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6. 红豆沙
红豆沙、赤小豆或赤豆的种子属豆科草本植物，又称红小豆、米赤豆，性味甘平，能健脾利湿解毒。红豆相比起其他食材，它不是以滋润为主，而是去水消肿为主。钟启福博士解释红豆沙中的红豆，其利水作用与赤小豆相同。
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7. 绿豆沙
绿豆性味甘寒，入心、胃经，有清热解毒，消暑的作用，常用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。绿豆沙甘寒，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，比较适合夏季食用，治暑热、烦渴、尿赤等症，由于属性寒凉，脾胃虚弱者，容易胃痛、腹痛、泄泻者不太适合食用。
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8. 紫米露
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维他命，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。于《本草纲目》记载：“紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。”糖尿病患者忌食。
9. 芋头西米露
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有宽肠、通便、消肿散结作用，生食芋头有小毒。《本草衍义》记载芋头：“多食滞气困脾。”至于，西米即西谷米，性温、味甘，有健脾益肺的作用，如有胃痛，易食滞及糖尿病患者忌食。
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10. 桑寄生莲子蛋茶
桑寄生性味苦甘，平。归经入肝、肾经。功能为补肝肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血安胎。早在《神农本草经》已有记载：“桑寄生主腰痛，安胎，充肌肤，坚发、齿，长须眉。”另外，莲子是传统常用药食两用药材，味甘，性平。有补脾益肾，养心安神的功效。桑寄生莲子蛋茶的食疗平和而偏于补益，有补肾养血的食用功效，孕妇也合适，老少咸宜，但注意食用时不要加入太多糖。
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中式糖水一般是饭后甜品或宵夜，不同糖水各有疗效，相比西方甜品，中式糖水对讲求药食同源以作养生的东方人来说更具优点。中式糖水的食材大多以五谷类（芝麻）、坚果（花生、腰果）、豆类（红豆、绿豆）、淀粉蔬菜（番薯、芋头）及水果（木瓜）为主，鸡蛋、牛奶、腐竹、雪耳及性味平和的药材（桑寄生、莲子）也常常出现。
按图总结10款糖水的功效与食用宜忌︰