【豆沙烧饼食谱】传统小食不老土 永续港式风味
撰文： 尹嘉蔚
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怀旧，既想认识过去，亦想寻找儿时好时光，留一点珍贵回忆于心，偶尔怀缅时脸带微笑。
传统老饼家的小食──豆沙烧饼，圆滚滚、一个又一个列队在竹篾筲箕上非常可爱。
假如未曾尝过那烟韧软糯的滋味，自己手作烧饼原来简单！
摄录︰张善满、黎家浩
烧饼不但有红豆馅，还有花生椰丝馅、芝麻馅和无馅。不过，红豆馅最受食客欢迎。说起烧饼，这些老小吃愈见式微，一些旧式饼店仍会每日开炉现制现卖。顾客由老、中、青至小朋友，人人排队买新鲜又滚热烫的烧饼。曾经有外媒来访及赞不绝口这个地道的香港小食。如果我们专程去排队买，未必人人会花这些时间。想重现传统的烧饼滋味也是容易的，用糯米粉加糖水及馅料，搓圆按扁后香煎上桌，我曾经做了好多个自家烧饼与友人分享，反应是“跟外面卖到的一样好味！”
满足之余，大家更希望传统小食能被保留与永续，无惧怕因为香港舖租高昂而纷纷被灭了，散了。
豆沙烧饼食谱（欢迎下载）︰