蔡澜离世｜人生最后一餐蔡澜最想吃1菜式！曾赞胜过山珍海味+制法

蔡澜离世｜著名美食家、香港四大才子之一蔡澜于6月25日安详离世，享年83岁。蔡澜一生都与佳肴美酒为伴，吃尽世界各地珍馐百味，不仅爱吃爱煮，近年还出产自家品牌，但论最挂念的味道，还是疼锡他的奶妈和母亲炮制的炸猪扒和醉蟹。被问到“人生中最后一餐”最想吃什么？一般人会避之则吉，蔡澜却赞那是人间极品。

蔡澜离世｜养和医院安详离世　遗体已火化

蔡澜离世的消息，于6月27日在蔡澜facebook专页公布，“我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日（六月初一），在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。在此感谢各位对蔡澜先生的关怀。”

蔡澜离世｜不慎跌倒股颈骨碎裂　月花50万8人团队照顾

蔡澜为广东潮州人，生于新加坡，曾留学日本，后移居香港发展，与金庸、倪匡、黄沾被誉为“香港四大才子”，才情横溢，蔡澜虽曾自言是个花心男人，年轻时每年交一个女朋友，每段感情都刻骨铭心。其实，他对爱妻非常疼爱，前年更因救妻心切，为扶妻子不慎跌倒，导致股颈骨碎裂，需入院做手术，术后以轮椅代步。

太太仙游后，蔡澜有感人生终归一别，身外物都只是过眼云烟，遂把多年珍藏断舍离，且从旧居迁往酒店服务式公寓，每月花费50万聘请医生、护士、管家等8人团队照顾。直至今年4月，蔡澜被传因健康问题入院深切治疗部。

蔡澜离世｜最挂念奶妈的炸猪扒

蔡澜一生都与佳肴美酒为伴，吃尽各地山珍海错，但他曾在访问中坦言，最挂念的菜式，是他奶妈和母亲做的菜。他说奶妈做的炸猪扒做得最好，她会用刀背把猪扒剁松软，把梳打饼捣碎，猪扒加入豉油和些少糖，沾满梳打饼碎后炸，味道一流。

蔡澜离世｜最挂念妈妈的醉蟹

至于母亲做的醉蟹最令蔡澜回味，他记得母亲会选用膏蟹浸豉油，早上浸晚上吃，吃时把蟹斩开，撒上舂碎了的花生碎和少许糖，最后滴些白醋，这是古老的潮州冻蟹食法。只是难确保蟹只干净卫生，所以蔡澜从没做过，宁愿吃韩国的酱油蟹，特别推介有七十多年历史的大瓦房，吃到最后蟹盖会加点饭和酱油捞捞捞拌匀吃，非常美味。

蔡澜离世｜人生最后一餐蔡澜最想吃什么？

当被问到：人生最后的一餐他最想吃什么？蔡澜选择了年幼时奶妈为他做的“猪油捞饭”。蔡澜说潮州人从来都是吃粥，但奶妈却煮饭不煮粥，只因她认为吃饭才饱肚，才能顶着到放学，那么便不用担心她最爱锡的蔡澜挨饿了。

猪油捞饭，一般人都认为猪油不健康，但在蔡澜心目中却是人间极品，他曾公开教授如何自制猪油。做法就是：

1 到猪肉档拿一大块肥猪肉，切成小块。
2 猪肉放进锅内慢煮，猪油便会自然地迫出来。
3 剩下的猪油渣加盐或糖直接吃，非常美味！

他曾在节目中形容：“热饭拌上猪油和酱油，那种香气一出来，什么山珍海味都比不上。”