天然食用色素竟是虫？日女吃甜挞后舌麻面肿呼吸困难！7食物高危

食茄汁竟可能搞出人命？带红色的食物潜藏意想不到的食安风险！早前有日本电视节目报道，一名女子在进食粉红色甜点后出现严重过敏反应，险些送命，致敏源竟来自一种昆虫。原来不少日常热门食物如茄汁等，都和这种虫有关，大家天天吃虫也没在意当中危机！

食用色素｜吃两口甜挞即呼吸困难

日本电视节目《世界上让人吃惊的新闻》（世界仰天ニュース）报道，一名女子进食朋友送的海外旅行手信后，即出现危急情况。手信是粉红色的甜挞，当她进食第二口时，突然感到舌头发麻刺痛，继而手部出现红斑，面也红肿起来，情况更快速恶化，呼吸开始困难。她痛苦爬出房间，向父母求助。幸好能立即送院捡回一命。

食用色素｜致敏源竟关虫事

奇怪的是，经检查发现，她竟没有食物敏感。最后东京敏感呼吸系统疾患研究所所长渡边直人通过点刺试验，才确认引发敏感的原因是一种名为“胭脂虫红”的天然食物色素。我们直觉会觉得“天然”就似乎是健康的代名词，但原来，这天然食物色素含动物蛋白，因为原料竟然是虫。人类使用胭脂虫红作为红色染料，已经有很悠久的历史，它源于南美的印加帝国，后传入欧洲，一直到今天仍被广泛使用。

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食用色素｜我们天天在吃虫？

胭脂虫（Cochineal）是种栖息于南美的昆虫，经干燥磨碎，再泡入水或乙醇中，便能抽出红色素。早期用于染布、绘画等，而现今多用作食品的添加色素。渡边直人提醒，胭脂虫红被广泛用于我们的日常食物中，人们甚至没有留意到它的存在。“由于它含有动物蛋白，所以存在诱发过敏的风险。”除了事件中的粉红甜挞，让我们“吃虫”也不自知的食品原来都近在身边。

按图查看可能含胭脂虫红的食物：

茄汁
士多啤梨果酱
火腿／烟肉／香肠
日本仿蟹柳
红色及粉红色马卡龙等甜点
刨冰红糖浆
日本鱼蛋

天然食用色素｜化妆品改变体质致敏？

值得留意的是，事件中的女子30岁，一直没有敏感病史，为何会突然出现严重反应呢。渡边医生经仔细了解后推断，病源可追溯至之前一次轻微的化妆品过敏，她在使用了新购的韩国眼影后，眼周发痕红肿，停用后便自行痊愈。原来胭脂虫红也是化妆品的常用色素，“当时化妆品中的动物蛋白入侵身体，令体质出现变化，开始对胭脂虫红产生过敏。”可见对胭脂虫红过敏反应可以经非食品诱发。

天然食用色素｜胭脂虫红，食安中心怎样说？

根据食安中心的资料，胭脂虫红是经国际食物安全机构认定的可用食用色素，亦即是说，适量摄入不会对健康带来风险。不过联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会认为胭脂虫红对某些人有过敏风险，如出现荨麻疹、鼻炎和腹泻等。担心风险的话，进食带红色加工食品时可多留意食物标签。

参考资料：世界仰天ニュース／食安中心