煎香肠贴士｜肠仔点煎唔㶶？网友教1招色香味全 反应两极超难食?
香肠是很普遍的美食之一，也是许多家庭餐桌上常见的佳肴，但要怎么煎才能把香肠煎得好吃？台湾有一名女网友在脸书分享自己的心得，还教大家如何煎出美味又不会焦的香肠，贴文引起热议。
原PO在Facebook“厨艺公社”说，自己以前煎香肠也是常常煎到“欧蛇蛇”（黑漆漆的意思），不过自从姪女教她方法后，就再也没有煎到“操灰搭”（焦掉的意思）。她说煎香肠要用半煎煮的方式，首先先放水到锅里，水量大概到香肠的一半高，然后开火煎、煎到水干。
相关文章：煎香肠贴士｜皮脆肉嫩免油免锅？家事达人煎肠仔3招隐藏1神奇用途👇👇👇
原PO说因为香肠本身会出油，所以就没有再放油了。等到水干了后，就把香肠在锅子里撸一撸，这样香肠才会上色、好看、不会焦。对于这样的煎法，有人质疑没有香气，原PO也反驳，“真的不会哦，庞贡贡内（香喷喷）”。
贴文引起不少讨论：
“水煮很难吃，根本没香肠味”、
“水煎的比油煎的好吃，个人认为比较Q脆，且里面有水份，油煎有可能煎太老”、
“其实气炸也可以，只是没焦香味”、
“重点是最后的成品，里面有熟保有肉汁，外面有上色和香气就好吃”。
不少内行人也分享自己的做法：
“冷油下去煮就不会”、
“蒸熟后再油煎一下”、
“锅中先放一点油，再开小火慢慢煎就很漂亮，我都是这样做”、
“先气炸后再小火煎（不用放油）”、
“我都先将香肠蒸熟再煎，就比较不会焦掉”、
“香肠不适合用直火，烤箱（焗炉）或气炸锅最合用”、
“一个厨师教我的，也是跟妳ㄧ样，完成就像油煎的一样，不用一直翻，加水加盖”、
“先完全退冰，用微波炉小火加热至熟，起油锅不要太热，煎上色即可”。
相关文章：腌肉贴士｜落调味次序时间11件新手必学的事 加蛋或蛋白有分别？👇👇👇
延伸阅读：
【本文获“联合新闻网”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”