煮鸡胸肉贴士｜气炸嫩鸡胸多1步啖啖喷汁！鸡肉大厂公开腌肉4秘诀

鸡胸肉是不少健身族必吃的蛋白质来源，常见料理方式也多为水煮，然后撒上一些调味粉，就能吃饱又无负担，但也怕火候没掌控好，导致鸡肉吃起来很干柴。

近日就有台湾网友分享“气炸锅炸出嫩鸡胸”的烹煮方法，透露只要多一步骤，即可软化肉质，让鸡胸肉每咬一口都能喷汁，水嫩程度直逼便利店卖的真空包装品。

4种腌制鸡胸肉方法（按图👇👇👇）

台湾一名网友在Facebook“家常菜”发文表示，近日看书学到一招利用气炸锅炸出超嫩鸡胸肉，首先，先将鸡胸肉和盐水以1：6比例浸泡一小时，倒掉后用姜汁蔬果酱继续腌，用餐时间放进气炸烤香，100度30分钟，就能获得软嫩多汁的佳肴，配面、夹吐司甚至单吃都很好吃。

鸡胸肉腌制食材

1. 姜汁蔬果酱1瓶。
2. 鸡胸肉3块。
3. 盐巴10公克。
4. 水200公克。

鸡胸肉料理步骤

1. 先将盐和水的比例调为1：20。
2. 先将鸡胸肉放盐水浸泡一小时。
3. 一小时过后将盐水倒掉，再倒入姜汁蔬果酱继续腌鸡胸肉。
4. 等到用餐时间再把腌好的鸡胸肉放进气炸烤箱，开启气炸模式，设温度为100度、时间30分钟。
5. 时间到打开气炸烤箱，就大功告成。

按图了解腌鸡胸肉6大秘诀，改造鸡胸，提升软嫩 ︰

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台湾鸡肉大厂“大成集团”也曾分享4种腌制鸡胸肉的方法，包含先前提到的盐水腌制法，还有油腌法、乳酪腌制法及水果腌制法。

- 鸡胸肉盐水腌制法

1. 首先准备5%浓度的盐水，比如300克的清水就要加入15克的盐巴。
2. 将鸡胸完全浸泡在盐水中，静置约1小时就可以料理，也可以提前腌渍，用保鲜膜包起来放雪柜冷冻。

台湾大成集团建议，最长不要放过隔夜，否则鸡胸肉恐过咸。如果鸡胸肉腥味比较重，也可以加入一些米酒来去腥。

- 鸡胸肉乳酪腌制法

1. 将鸡胸肉浸泡于原味乳酪、乳酪饮品中（最好是无糖才不影响风味），放进雪柜冷冻至少1小时以上，隔夜效果会更好。也可以同时加入盐巴、迷迭香、姜黄等不同的辛香料来调味。
2. 准备料理时，只要把多余的腌料去除，即可直接使用。

台湾大成集团也透露，如果只有牛奶，也可以用1杯牛奶约240 cc加入1汤匙的白醋约15 cc，然后静置10分钟，等到牛奶稍微凝结，就可拿来腌制鸡胸肉。

8种高饱足感 、低热量食物（按图👇👇👇）

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- 鸡胸肉油腌法

1. 在料理前的1-2小时，在鸡胸肉上撒上少量的盐巴、白胡椒、黑胡椒等辛香料。
2. 再倒入适量的橄榄油混和均匀。

台湾大成集团提到，橄榄油会在鸡胸肉表面成膜，避免烹调时水分流失。此外，做西式料理也可以加入迷迭香、牛至（又称奥勒冈叶）等干燥香草调味，增添风味。

- 鸡胸肉水果腌制法

1. 如果料理合适，也可以用菠萝、热情果、奇异果等比较酸的水果或是水果醋来腌渍，有助于鸡胸肉软化、去腥。
2. 时间上建议至少1小时，或者提前一天晚上腌也可以。

台湾大成集团也提醒，想把鸡胸肉解冻最好是提前一晚拿到雪柜冷冻室冰，如果赶时间，也可把鸡胸肉放进夹链袋，泡在冷水里退冰。也要注意，解冻后要尽快料理，以免鸡肉变质！

【本文经《风传媒》授权转载，原文：鸡胸肉怎么煮才不会干柴？主妇下锅前做1步骤“锁住肉汁”，口感软嫩多汁比超商更好吃】

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