炒芽菜贴士｜炒芽菜专家教下锅前多做1动作　爽脆多汁减水分流失

近年来，受气候不稳定的影响，日本蔬菜价格居高不下，让不少消费者叫苦连天。不过，可在工厂或室内栽培的蔬菜，如豆芽、菇类等供应稳定，价格变动较小。其中，豆芽菜因价格亲民，成为许多家庭的节约首选，最近更是大受欢迎。

但许多人发现，豆芽炒过后容易出水变软，没有爽脆的口感。根据《Yahoo！Japan》报导，一名拥有10年经营蔬菜行经验的专家分享简单技巧，让炒出来的豆芽菜具专业水准。

豆芽菜的营养及好处（按图👇👇👇）

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专家指出，许多人习惯直接将豆芽下锅翻炒，但这会使内部水分释出，导致成品湿软。他建议，豆芽菜在下锅之前先均匀淋上食用油，形成保护层，可减少水分流失，让口感更爽脆多汁。此外，油脂能让调味料均匀附著于表面，也可增加导热的速度。使豆芽菜受热均匀，进一步提升美味。

那要怎么在豆芽菜上淋上油呢？专家传授的技巧十分方便简单又不沾手：准备一包约200到250克的豆芽菜和二分之一大匙喜爱的食用油，直接把油倒入豆芽菜袋中，轻轻揉匀，使每根豆芽菜均匀裹上一层薄薄的油，最后下锅快炒即可。

芽菜想炒得挺身干爽，有5个步骤，请按下图👇👇👇：

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无需花大钱，只需一点小改变，就能让平凡食材迅速变身成美味佳肴，在家中也可享受铁板烧、快炒店水准的爽脆豆芽菜，值得家庭主妇与料理爱好者亲自尝试。

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