最被讨厌5食材或是营养黑马！芫荽护眼降血压 三色豆营养金三角？

芫荽、三色豆、咸豆浆、螺蛳粉与火锅中的芋头，这些平凡无奇的食物在每次聚餐的菜单选择、互联网上发烧议题的讨论上都各自拥有一群死忠的拥护者，这两派人立场坚定，仿佛正在参加一场美食辩论大赛。

对此，台湾吃货代表高敏敏营养师笑道这些食物就像餐桌上的星座话题，有人爱不释手、有人闻风丧胆，但其实站在营养师的角度，这些食物并不可怕，反而可以是餐桌上的营养亮点。

五大挑食食物营养成分大拆解（按图👇👇👇）

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你讨厌的食材，其实可能是营养黑马！

台湾高敏敏营养师点名三色豆虽然颜色缤纷，但实则咀嚼起来口味变化不大甚至有点嚼蜡感，不过从营养学角度出发，囊括青豆仁、红萝卜、黄粟米的三色豆是妥妥的低脂高纤金三角，是肠道蠕动的好帮手。火锅中的芋头更是具备争议性，像我有位朋友非常害怕芋头在锅底煮成渣渣的口感，绝对不允许芋头越过火锅锅缘上的雷池一步，但我本人对芋头却是情有独钟，尤其喜欢芋头经过炖煮慢慢在锅里融化，整锅汤头都因此升级成浓郁版的芋头浓汤，而就营养师角度而言，其实芋头本身纤维含量高、升糖指数低的特性，相较起白饭、冬粉、王子面是更为健康的淀粉类食物。

芫荽基因论　原来你不是挑食，是天生不合

紧接来聊聊芫荽，这项食物界的两极代表，有人一看见芫荽就翻白眼退避三舍，有人却会为了一撮芫荽跑遍街市，台湾高敏敏营养师指出芫荽里含有醛类物质，约莫有20%的人会因为拥有“OR6A2”嗅觉基因对它产生强烈排斥。

所以说讨厌芫荽不一定是挑食，很可能是基因在作祟！不过本身带有一股特殊香气的芫荽常用作点缀料理，不仅能够起到画龙点睛的妙用，若以营养师角度来看，芫荽本身含有丰富的维他命A还可以保健视力，另外还有足量的钙、钾、叶酸可以帮助身体排除过多的钠，达到降低血压、扩张血管的效果。

按图了解吃芫荽的6个健康好处👇👇👇︰

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爱好型食物怎么吃才不踩雷？

至于咸豆浆和螺蛳粉台湾高敏敏营养师则将它们归类在“爱好型食物”的范畴中，爱好型食物就像有人著迷于炸物的酥脆感、有人离不开一杯浓醇香甜的台式饮品，比较是看个人喜好，但还是要提醒民众螺蛳粉属于高钠食物，建议大家在食用的时候可以减轻调味或添加青菜、豆腐、蒟蒻等配料稀释，如此一来才能吃得过瘾又不造成身体太大的负担。

善用食材搭配，争议食物也能成营养宝藏

台湾高敏敏营养师表示其实许多备受争议的食物没有绝对的好坏之分，大多时候只是烹调方式不对、吃法没掌握抑或单纯味觉偏好不同。而作为一位热爱美食的吃货，台湾高敏敏营养师鼓励大家勇敢去尝试、体验各式各样的饮食文化，并且在探索多元风味的同时也能学习聪明饮食，只要搭配得宜、分量适当，相信它们也可以成为既能满足味蕾又兼顾健康的营养宝藏！

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