芫荽功效|补脑护心降血糖6健康好处5类人慎吃 芫荽、番荽有别?
芫荽(香菜Coriander / Cilantro)是一种常用香草,与番荽、红萝卜和芹菜同科,芫荽对于健康至少有6个好处,包括有助降低血糖及促进消化等。不过,切勿跟番荽混淆,它们并非同一食材呢。
芫荽功效
芫荽功效甚广,中医认为芫荽辛温,内通心脾,外达四肢,有温中健胃的作用,可促进血液循环,寒性体质者若适当吃点芫荽能改善手脚冰冷。由于芫荽气味浓烈,非人人接受,但喜欢的人却趋之若鹜,无论煮汤、做酱、芫荽烧卖、芫荽肠粉、芫荽面、芫荽咖啡、芫荽爆谷、芫荽薯片和芫荽千层蛋糕等,都令一众芫荽控为之雀跃。社交平台更有芫荽关注组,分享关于芫荽的大小事情。芫荽对降血糖、增免疫力亦有裨益。
按图了解吃芫荽的6个健康好处︰
芫荽功效1:助降血糖
高血糖是2型糖尿病的危险因素之一,芫荽有助于刺激胰岛素分泌降低血糖水平。
芫荽功效2:增免疫力
芫荽富含多种抗氧化剂,例如槲皮素,有助增强免疫力,在预防癌症、抗炎和保护神经系统有所贡献。
芫荽功效3:有益心脏
芫荽有助降低血压及坏胆固醇,同时增加好胆固醇,有助保护心脏。用香草代替盐调味,有助减少钠摄取,有助改善心脏健康。
芫荽功效4:维持脑部健康
芫荽中的抗氧化剂有助减少大脑炎症、改善记忆力和减轻焦虑症状,但需要更多的研究证明。
芫荽功效5:促进消化
芫荽有助减少不良的消化症状,如腹痛、腹泻及胃胀,并促进排便。
芫荽功效6:保护皮肤
芫荽的抗氧化剂有助于减缓皮肤老化,免受细胞被自由基伤害。
芫荽(Coriander)、番荽(Parsley)分别
不少人搞不清楚芫荽与番荽之间的分别,虽然两者同为香草,外观相似,但芫荽比番荽更易凋谢,芫荽的气味也较番荽浓烈。芫荽皮蛋汤用的是芫荽(Coriander / Cilantro),即香菜,常用于西汤、沙律及西餐装饰的是番荽(Parsley)。
按图发现更多芫荽与番荽之间的分别︰
外观、气味
芫荽︰叶为巨齿状,叶面较圆,茎部较软,有轻微辛辣味。
番荽︰叶片较尖,似花叶,茎部较挺,特别是卷叶番荽,味道较温和。
产地
芫荽︰一年草本植物。种植地区南欧、北非和西南亚。
番荽︰两年草本植物。种植地区常见于中东及欧美。
用途
芫荽︰所有部分:叶、根、茎和种子可用于烹饪,作为装饰或磨成粉末。常用于墨西哥牛油果Salsa、印度香料玛莎拉粉(Garam Masala)
番荽︰只有叶子被使用,切碎并洒上作装饰。常用于黎巴嫩塔布勒沙律(Tabbouleh)、意大利香草酱Gremolata、西餐装饰。
芫荽禁忌 5类人慎吃
芫荽在一些国家也被当作传统药材使用,如伊朗的传统疗法会利用芫荽来治疗失眠,土耳其则是利用芫荽种子制作能消除胀气的药方。纵然芫荽的好处甚多,但一些对香草易敏感人士须留意,以下5类人士也要慎吃芫荽。
1.低血糖的人应该慎食芫荽,因为对降血糖见效。
2.服用薄血丸人士不宜食吃芫荽,因为芫荽中含大量维他命K,会有血液凝固作用。
3.气虚者少食芫荽,中医认为多食或久食芫荽,会损精神,加重气虚,容易乏力、倦怠等不适。
4.风热感冒者不宜,感冒时若出现口干、口苦、鼻涕黄、咽喉痛等风热感冒症状时,不要吃芫荽,否则加重感冒的症状。
5.狐臭、口臭、胃溃疡患者不宜,芫荽有温热的作用,所以狐臭、口臭和胃溃疡的患者不宜食用,否则会加重病情。
芫荽食谱:芫荽皮蛋鲩鱼汤
【健康汤水食谱】芫荽皮蛋鲩鱼汤清热下火 如何令汤水味道更浓?
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参考资料︰Helathline