端午节易诱发急性血糖过高！吃多尿多体重降1类人高危5招健康吃粽
正值端午佳节，家家户户欢欣过节，而粽子为满足味蕾的应景美食，总是让人忍不住1颗接著1颗。
然而，由于粽子主要是由高黏性淀粉－糯米所制成，食材升糖指数高，若过量摄取，容易引发身体不适，包括影响血糖代谢、肠胃道不适以及过度热量摄取，食用时需掌握正确观念，才能预防疾病产生。
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食用过量恐引发急性血糖过高 吃多、尿多、喝多症状爱注意
如何用正确的观念食用粽子以减少健康危害，对于民众来说，至关重要。台湾台北慈济医院家庭医学科医师黄如薏说，一般而言，每人1天摄取总热量标准若为2,000大卡，1颗传统粽子的热量已约350至500大卡，食用粽子时若没有留意份量，与平时食量叠加上去便容易导致总热量过度摄取，而形成肥胖体型。
此外，粽子的含糖量更不容轻忽，一般人糖类摄取量应控制在50克以下，一颗粽子含糖量即约为20至25克以上，已占每日所需量的1/2。因此，炎炎夏日中选择甜粽、冰粽这类馅料，则容易导致糖类摄取过量。黄如薏解释，人体内有1套平衡血糖的系统，当糖分进入体内，就会产生胰岛素将血糖调控下降，若糖分过量摄取，再加上肥胖体型，便会导致分泌的胰岛素不易被利用，称作“胰岛素抗性”，导致血糖不易下降，较常见于平时饮食不节制的人群身上。特别当节日来临，又大啖美食之时，就可能会发生急性血糖过高，出现“吃得多、尿得多、喝得多、体重减少”的症状，此时就需多加留意，必要时就医检查。
而针对慢性病患者，特别是糖尿病族群，若血糖长期上升又未积极管理，便会有眼病变、周边血管病变、中风等隐忧，或是因为粽子的高磷馅料诱发肾病变等。因此，要特别提醒糖尿病、肾脏病患者即便佳节期间也不能过度放纵。
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5大食用粽子正确观念 享受美食、开心过节无负担
黄如薏表示，端午节将近，糖尿病、肾脏病等慢性病友们，必须重视食用粽子的卫教观念，以预防潜在的健康危害，一般民众也需有所节制，不要因为过节而坏了健康。以下为5大食用粽子的正确观念，让民众享受美食、开心过节无负担：
▸观念1／1日1颗、勿当点心：因为1颗粽子所含的热量超过一般人所需1餐主食的总热量，因此建议正餐食用外，勿再当点心，1天以1颗为限。
▸观念2／选用健康米料：将糯米改为“紫米”、“五谷米”等高纤米类，可减缓血糖上升的速度，有助于稳定血糖。
▸观念3／选择少量或天然沾酱：多数酱料富含磷与钠（如：酱油膏），建议少沾酱，或改用天然沾酱（如：柚子醋）。
▸观念4／留意食用顺序：先吃青菜、汤品，再吃粽子，可延缓血糖上升，蔬果的膳食纤维亦可促进肠胃蠕动。
▸观念5／加强运动管理：节日过后，预留2周加强运动量，并考虑每日减少500大卡的热量摄取，以管控血糖。
不仅是诱人可口的香Q糯米需要留意总热量与高升糖指数的陷阱。黄如薏也说，粽子中的肉类、蛋黄、鱿鱼干等这些令人食指大动的丰富馅料与甜咸口味的沾酱，甚至市售雪糕、豆沙等甜品口味的粽子，皆潜藏高油、高钠、高磷、高糖分的健康风险，会加重肾、胰与肠胃负担。因此，除了适当享用外，亦可挑选以香菇、芋头、豆类为主，或无加工肉类的粽子，才能与家人和朋友们度过一个健康又欢喜的端午佳节。
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