不锈钢餐具会释出重金属？专家教挑选2招 几耐换新？首次用要抹油

不锈钢餐具以其耐撞击、好清洁、抗腐蚀的特性，成为家庭与餐饮业者选购餐具的热门选择。不过，该怎么挑选适合的不锈钢餐具？使用时又有哪些要注意的地方？用多久要换新的？

台湾食品药物管理署（简称食药署）邀请台湾国立台湾海洋大学食品科学系助理教授吴俊逸，带大家一次了解。

如何正确选用不锈钢餐具？（按图看清👇👇👇）

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不锈钢餐具怎么挑

▪️ 认明“3字开头”材质：

不锈钢又称“白铁”，是铁中加入铬、镍、锰、钼等元素的合金，其中铬是延缓生锈的关键成分，需达11％以上才能有效防锈。选购时建议优先挑选300系列，特别是304或316材质，其中316材质的耐用性更高。

▪️ 挑选有厚度、手感沉稳的餐具：

厚重的不锈钢餐具结构稳定，不易因撞击变形或损坏，使用寿命也更长。

不锈钢餐具会释出重金属吗？

▪️ 挑选合法规的产品：

根据台湾食药署说明，符合台湾《食品器具容器包装卫生标准》的不锈钢餐具，不必担心重金属溶出问题。

▪️ 锰中毒疑虑澄清：

吴俊逸表示，过去曾有坊间传言指不锈钢餐具可能导致锰中毒，实际上，台湾食药署在2012年已完成相关检测，发现合法产品的锰溶出量远低于人体可接受标准，且人体本身就需要微量锰，因此不会造成健康负担。

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不锈钢没坏也要换新的！医生曝使用期限

▪️ 建议每3～4年更换一次：

虽然不锈钢具有耐酸碱、耐热的特性，即使盛装如柠檬汁等酸性饮品也无碍，但在正常使用下，建议每3至4年汰换一次，以确保安全与耐用性。

▪️ 餐具有损伤应及早换新：

若发现餐具有撞击后变形、磨损或锈蚀情形，代表内部结构可能已受损，应立即更换，避免加速生锈或断裂。

▪️ 营业用餐具应缩短更换周期：

对于餐饮业者经常性使用的餐具或刀具，因耗损较快，应增加更换频率以维持使用安全。

第一次用不锈钢锅餐具注意事项

新的不锈钢餐具表面可能残留工业用抛光油，首次使用时，建议用食用油（如沙律油）涂抹表面，待油脂溶解工业油后，以纸巾擦拭干净，再搭配中性洗洁剂彻底清洗。日常清洁时，只需使用中性洗剂清洗并保持干燥即可。

餐具、厨具出现3情况应立即丢弃（按图看清👇👇👇）

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：不锈钢没坏也要换新的！医生曝使用期限，内部结构早就坏掉锈蚀】

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