防失智饮食｜每周2次莓果脑年轻7岁！营养师揭早餐这样吃激活肠脑
近年来失智症患者逐年增加，不少人将记忆力减退视为正常老化现象。
台湾营养师薛晓晶指出，大脑健康与饮食息息相关，特别是阿兹海默症被医学界称为第3型糖尿病，关键在于脑部对胰岛素的敏感度下降。
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薛晓晶在Facebook粉专“营养师妈妈晓晶的生活笔记”分享，2018年发表在《Nature Reviews Neurology》期刊的研究显示，阿兹海默症与第2型糖尿病共享胰岛素阻抗的致病机转。当大脑无法有效利用葡萄糖时，将影响记忆与认知功能。
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研究发现，采用结合地中海与DASH饮食的MIND饮食法，不仅可显著降低失智风险，更能延缓脑部退化速度。MIND饮食强调每日摄取深色蔬菜与全谷类，并建议每周规律食用莓果、豆类与鱼类，同时限制红肉、奶油与甜食的摄取。根据研究数据显示，每周食用2次莓果、3次豆类，就能让脑年龄年轻7岁以上。
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薛晓晶进一步提到，一项刊登在《Nutrients》期刊的研究指出，莓果类中的花青素具有清除自由基、保护神经元的功效。建议民众在早餐搭配无糖乳酪、蓝莓与坚果，不仅能摄取丰富的花青素与益生菌，更能启动早晨的肠脑轴连结。
另一项发表在《European Journal of Clinical Nutrition》期刊的研究则发现，摄取橄榄油与深色蔬菜与认知能力呈现正相关。此外，水分摄取也与认知功能密切相关，以体重60公斤者为例，建议每日摄取约1800ml的水，有助于神经传导与代谢清除。
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