热量陷阱｜汤羹暗藏淀粉陷阱！专家2招化解　4食材天然勾芡更健康

今年冬天特别冷，许多人喝热汤驱寒，但台湾国健署提醒，喝汤应以清汤为宜，如偏好羹汤，恐将摄入过多“精致淀粉”，1碗羹约用1.5至2汤匙的太白粉（马铃薯粉）或粟米粉来勾芡，如放2汤匙太白粉，等于10克精制淀粉，热量将近50大卡，约6分之1碗白饭热量。

冬天喝热羹汤暖胃？ 专家提醒小心精制淀粉陷阱

冬天喝羹汤，暖胃又暖心，但台湾国健署提醒，要调制美味的勾芡，大都得添加太白粉或粟米粉，而这些精制淀粉不仅带来更多热量，吃了“大碗”羹面、大肠面线，约莫吃比平常白饭再多上100大卡热量，也容易影响血糖，瞬间飙高。

8款高热量食材误区（按图👇👇👇）

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如果你是羹汤的爱好者，台湾国健署提供2招化解：

1. 适当调配食用羹汤的频率与用量，改点“小碗”过过瘾即可。
2.食用羹汤时，搭配烫青菜、豆干、卤蛋，营养均衡，增加膳食纤维摄取。

告别传统太白粉！ 农粮署推4款健康勾芡食材

“鲜享农YA-农粮署”粉丝专页提到，白木耳、莲藕粉、薯仔、金针菇可作为天然勾芡食材，不论是炒菜、煮汤都要来点勾芡，都可提升料理层次与美味。

1. 白木耳（银耳）：含有维他命B、磷、膳食纤维及丰富的多糖体等营养成分，烹煮后黏稠、软滑、脆口 可用于各式料理作为勾芡。

2. 莲藕粉：以莲藕加工制成，富含维他命B、维他命Ｃ、铁、钙等营养热水冲泡或烹煮，高温度的水使藕粉迅速均匀糊化，适合各式料理。

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3. 薯仔：含有各种微量元素、矿物质、维他命等营养淀粉含量高，透过加热容易糊化，适合西式料理浓汤。

4. 金针菇：含有粗蛋白、膳食纤维，及丰富的多糖体，打成泥烹煮后释放植物性胶质，适合较重口味需勾芡汤品。

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