春分三𩠌一汤｜洋葱炒蛋+西芹炒鸡柳+粟米煎肉饼+健脾解春困汤水
惊蛰已过，春分将至，天气乍暖还寒，中医认为这样的季节，适宜吃一些升发阳气、疏泄肝脏，以及健脾去湿的食物。而这次的三𩠌一汤，就运用中医推荐的食材，如：绿色蔬菜、洋葱和粟米等，煮几道简易家常菜，以及煲一个解春困的养生汤水。
春天的饮食宜清淡，不论是立春或春分，都要注意养肝和升发阳气等，但春分亦要多注意健脾去湿。注册中医师邱颖琳，推荐了一系列春分适宜的食材，记者就挑选出其中几种，炮制洋葱炒蛋、西芹炒鸡柳、马蹄粟米煎肉饼，以及合桃栗子瘦肉汤。
洋葱炒蛋
中医角度去看，洋葱味辛性温，具有温中和胃、理气消滞的功效。虽然很多人切洋葱时，被挥发出的硫化物刺激到流眼泪，但原来也正正是因为硫化物氨基酸，增强了脂肪代谢、降血脂、防动脉硬化等功效，所以不妨学晓切洋葱防流泪秘诀，再用它来炒蛋，只需15分钟就做好。
西芹炒鸡柳
相信不少人都听过，春天要吃绿色蔬菜来护肝，当中包括西兰花、西芹、韭菜等，西兰花菜式已在三𩠌一汤的系列出现过好几次了，各位可参考之前的文章。而这次就介绍由另一种绿色蔬菜煮成的小菜——西芹炒鸡柳，因为西芹纾缓炎症、帮助减肥、维持心脏健康等，而且抗癌力极强，虽然不是人人接受西芹的味道，但它对健康确实益处多多。
【西芹炒鸡柳食谱】简易家常菜20分钟完成！加1样食材令鸡肉变滑
马蹄粟米煎肉饼
另一样中医推荐的春分食材是粟米，它具有健脾、和胃、利尿等功效，能做的小菜也很多，包括：粟米鱼柳、粟米忌廉汤及椒盐粟米等，而这个就是马蹄粟米煎肉饼，马蹄跟粟米同样营养丰富，小小一块煎肉饼也蛮香口。
【肉饼食谱】马蹄粟米煎肉饼 啖啖肉爽口弹牙（附粟米取粒大法）
合桃栗子瘦肉汤
合桃栗子汤，素来有解春困、抗疲劳之效，再加扁豆和淮山的话，则刚好有齐健脾、去湿作用。其性质平和，一年四季都适合饮用，若不想加肉的话，也可以猴头菇代替。
剪接：黄卓敏