【三𩠌一汤食谱】梅菜蒸鲩鱼+肉饼蒸水蛋+上汤浸莴笋+春困袪湿汤
撰文： 邓颖琪
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平时在家中煮饭，除了希望菜式够简单，尽可能亦希望少油烟，免得之后“洗餐死”！为了满足大家的需要，今次“三𩠌一汤”的菜式都以快捷和少油烟为主，全是20分钟内可完成的蒸煮或汤浸𩠌菜，再配上一个由中医师推荐的春困袪湿汤水，适合在现时的潮湿天气对抗疲劳！
即使有开抽油烟机，但有时炸完小食，厨房一阵油烟味仍久久未退，墙壁上也有油渍，洗碗后还得慢慢清洗，想想都觉累。今次介绍的3个菜式，正好避免这个问题，而且有红肉、白肉、菜和蛋，营养均衡又好佐饭，大人小朋友都会喜欢。
蒸鱼几乎是饭台上必备的菜式，比起姜葱豉油蒸，梅菜蒸鲩鱼尤其受欢迎，加了甜梅菜的鲩鱼锦上添花，佐两碗饭都冇难度。另一道蒸𩠌是肉饼蒸水蛋，恰好将蒸肉饼和蒸水蛋两道受欢迎的蒸𩠌合而为一，蛋白质更加倍，不过猪肉和蛋的熟透时间有所分别，记得要先蒸猪肉，7、8成熟才加蛋液，以免鸡蛋过老。蔬菜方面，今次连炒都不炒，直接以香菇粉开成的汤水，浸泡烚过的莴笋。虽然原食谱有爆炒甘笋粒、粟米和木耳，但如果不想开镬炒，直接略掉也不会有太大影响。
几日前春分刚过，加上近来天气湿漉漉、气温又骤升，人也特别累，很明显是受春困影响。春困的疲劳乏力感要去到5月左右，天气不再潮湿时才会好转，所以就教大家煲一个由注册中医师邱颖琳介绍的老黄瓜薏米猪𦟌汤，味道清甜，且有利水袪湿之效，有助我们对抗疲劳，不再提不起劲。
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