粟米营养｜黄紫白5色粟米营养不同 热量差3倍！哪色维他命C最高？
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
粟米营养｜一条普通尺寸的粟米，热量约大半碗饭，它的营养非常丰富，对眼晴和肠道健康很重要。粟米的品种也有不少，常见有黄色粟米，另外有紫色、白色、黄白相间及杂色粟米。有台湾营养师分享不同颜色和品种的粟米的各自营养价值。
粟米的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益，有助保护视力及护眼，此外所含的类胡萝卜素，被人体吸收后会转化为维他命A，有助防癌、预防干眼病及夜盲症。粟米的纤维则有助润肠通便，叶酸有助减低患心脏病及中风的危险。然而，粟米因著不同颜色和品种，它们之间的营养亦有显著分别。
5个品种的粟米营养价值差异及营养师食用建议︰
栗米分为黄粟米、糯米粟、双色粟米、紫粟米及白粟米5种，其中黄粟米是我们常见的品种。有台湾营养师在个人社交平台上分享各色粟米的营养价值，如果想吸收更多叶酸，该吃哪种颜色的粟米较理想？
5种粟米营养价值大比拼
叶酸：黄粟米的叶酸含量最高，有26.6ug，比起只有5.7ug的双色粟米高接近5倍。
热量：热量最低是白粟米，只有66千卡；糯米粟的热量最高，有172千卡，比白粟米高接近3倍。
维他命C：白粟米的维他命C最高有11毫克，比最低的糯米粟高7毫克。
纤维：紫糯米有4.9克纤维，是粟米之中最高，但与其他粟米相差无几，最低为糯米粟，有3.5克。
+4
【同场加映】番薯营养︳紫黄红白肉番薯营养不同 食用6大宜忌哪种热量最低
按图了解6个品种的番薯营养价值差异及营养师食用建议︰
+11
营养资料︰香港营养师学会认可营养师吴潇娜