抱子甘蓝营养｜富含维他命A叶黄素有助视力健康　仲有防癌效果？

在超市看到一袋袋迷你椰菜，居然不是椰菜（又称高丽菜），而是“抱子甘蓝”！台湾高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，抱子甘蓝属于十字花科，研究发现具有抗癌的营养价值，且富含维他命与膳食纤维，适量食用有益健康。

▼抱子甘蓝的营养价值（点击下图看清！👇👇👇）

在超市看到进口蔬菜，一颗颗的迷你椰菜，竟然不是椰菜，而是抱子甘蓝 （Brussels sprouts）。抱子甘蓝又称为“球芽甘蓝”，与椰菜一样属于十字花科，其富含硫配糖体，经咀嚼与肠道生物作用后会转换成萝卜硫素等，可修复细胞、对抗自由基，降低致癌活性，抑制肿瘤形成。

抱子甘蓝也富含多种维他命，包括含有维他命A、叶黄素有助于维持视力健康；维他命C有抗氧化之效，可维持细胞健康；脂溶性的维他命K有助维持凝血正常、加速伤口愈合。

此外，抱子甘蓝也富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，且热量低，也适合减重族群食用。

台湾廖嘉音营养师提醒，抱子甘蓝不适合长时间水煮，恐流失其营养成分，因此建议可用清炒搭配焖煮的方式来烹调，以摄取到完整的营养价值。

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