减肥｜防弹咖啡成热门瘦身恩物 营养师：忽略这个关键会加速变肥
近年来，防弹咖啡相当热门，被许多人视为减肥去油圣品，不过营养师提醒，饮用防弹咖啡必须搭配生酮饮食，效果才会显著，如果仍依照原本饮食习惯，则会摄取过多的高热量脂肪，反而变胖，且血液中低密度脂蛋白指数（LDL）可会超过标准值。
台湾43岁王姓工程师就是典型个案，因为工作忙碌，且步入中年后腹部脂肪愈来愈多，在朋友介绍下开始每天早餐1杯防弹咖啡减重，不料持续1个月后非但没变瘦，反而还变胖。此外，健检报告里血液检验结果亮红灯，低密度脂蛋白指数（LDL）也远远超过标准值。
台湾北投健康管理医院营养师潘富子表示，其原理是以防弹咖啡来增加油脂摄取，帮助生酮饮食的减重效果，在饮食中大幅增加油脂比例，且糖类摄取不足，油脂进入体内后会将脂肪生成酮体，取代葡萄糖当作身体能量来源，也能有抑制食欲的效果。此外，油脂成分高，容易产生饱足感，减缓胃排空速度可减少饥饿感，也能达到减重效果。
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防弹咖啡是由美国矽谷工程师Dave Asprey所研发，他至西藏旅游，喝了1杯当地的酥油茶，发现这饮料能让人迅速恢复体力，还可满足一整天的能量。回国后便积极研究，研发了“防弹咖啡”。做法简单，将1杯240cc黑咖啡加入1汤匙的草饲无盐牛油及1汤匙椰子油，再利用调理机均匀混合，除了口感不错，身体也能快速获得能量，最重要的是，具有瘦身的功效。
目前台湾已有不少便利店或咖啡店推出“防弹咖啡”，但潘富子提醒，前提是必须搭配生酮饮食，如果跟王先生一样，只是维持平常饮食习惯，却摄取咖啡里的高热量脂肪，当然就会变胖。此外，防弹咖啡如添加椰子油，椰子油的脂肪酸比例中饱和脂肪酸过高，约达90%，摄取过多的饱和脂肪也易使得血液中LDL增加。
潘富子说，防弹咖啡搭配生酮饮食可以在短时间快速减肥，但如果恢复正常饮食，也会快速复胖。再者，生酮饮食可能会造成身体的负荷，易导致血脂上升，增加心血管疾病的风险。
由于生酮饮食属于较偏激的减重方法，不宜长期使用，也不见得适合每个人。最好先透过健康检查，了解自己身体状况，接受医生或营养师评估，才能达到健康减重的目的。
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