黑芝麻营养｜高钙抗氧化比白芝麻好？食用前多做2个步骤助吸收

“长期食用黑芝麻可以让头发变黑”，许多白发困扰的人都听过或是尝试过这个偏方，台湾台安医院营养师刘怡里表示，黑芝麻属于高钙坚果，也含有丰富的铁及锌、维他命E，具有抗氧化功能，可说好处多多，但能否让头发由白转黑，则仍须进一步临床研究。

相关文章：【坚果营养】银发族吃腰果核桃护心血管　成人儿童要多吃边几款？👇👇👇

至于最近几年相当受欢迎的芝麻素（Sesamin）保健食品，刘怡里指出，芝麻素为芝麻中脂溶性抗氧化群芝麻木酚素（Lignans）为主要成分，在芝麻中含量0.5%至1.2%，经由萃取纯化，制成保健食品。

研究发现，该成分具有强效的抗氧化作用，有助于控制血压、血脂，以及提高肝脏功能，且有不错的助眠效果。不过，芝麻素仅占芝麻含量不到1%，如想单纯从芝麻中摄取到足量芝麻素，以达到保健功效，可能必须食用相当多的芝麻产品，而芝麻坚果热量偏高，可能未能得利，先受其害。

黑芝麻钙含量比白芝麻高？食用前多做2个步骤有助营养吸收……（点击下图看清！👇👇👇）

刘怡里指出，黑芝麻为高钙坚果，平均每100公克黑芝麻，就含有1,497毫克的钙，反观白芝麻的钙含量却相当低，100公克仅含76毫克的钙，差距甚大。

若想要摄取黑芝麻营养成分，建议先煮或炒熟，再磨成粉状，这样做能提高人体吸收力，刘怡里建议，民众在喝牛奶或是豆浆时，可以添加黑芝麻粉，除了增加口感变化，也能提高钙质摄取量，建议每天可以添加2小汤匙的份量。

至于经常摄取芝麻素能带来多少健康好处？营养师表示，目前相关研究结果仍不多，只能说芝麻素具有不错的抗氧化效益，且能维持心血管功能，也有一些助眠效果。

相关食谱：【芝麻糊食谱】黑芝麻润肤养颜抗氧化　加白米添香滑

延伸阅读：

早餐这样吃！ 研究：多吃全谷类食物可降低糖尿病风险

“糖”与“糖”怎么分？ 影响血糖起伏变化最大的是它

【本文获“NOW健康”授权转载。】