释迦营养｜世界营养食物排名第2　降血压助抗癌8好处2部分含毒素?

释迦（番鬼荔枝），因外形酷似释迦牟尼佛祖的头部而命名，外面的鳞目为青色，果肉则是奶白色。不说不知，这种水果曾被BBC选为“世界十大营养食物”的第2位，究竟它有什么营养价值和功效？除了直接吃，原来也可以入馔！

释迦点解叫“番鬼荔枝”？

释迦，听起来就像“佛系水果”，命名也十分有趣。“释加”名字的由来，源于其外表有一颗颗突起的锥，跟释迦牟尼佛祖的发型相似。而香港人习惯叫它“番鬼荔枝”，因为它的外形如青色版的荔枝，亦有指这种水果从南美安地斯山脉引入，生长于高海拔的热带地区，故加上“番鬼”二字。

释迦点拣点食最甜美？

释迦以台湾生产的最为普及和受欢迎，一般都是“大目释迦”品种。当地的水果专家就指，“大目释迦”的“目”字代表外皮上如钉子般的的鳞目，鳞目愈大，代表果肉愈饱满多肉。专家说只要将买回来的释迦放至软身即可食用，其果肉甜美，呈奶油状，因此洋名又称作“Custard Apple”、“Sugar Apple”等，有人会用匙羹食释迦，冷冻后口感更有点像雪糕般，香、滑、甜。

低卡抗氧化　奇亚籽红菜头更富营养

两年前，BBC曾公布“世界十大营养食材”排行榜，科学家对过千种食材进行分析及评估后再打分数，愈高分即营养愈高。其中最让人意外的，是释迦居然挥低奇亚籽、红菜头等，登上亚军位置，仅次于杏仁！根据BBC的报告，每100克释迦只有75卡路里，热量极低，营养师指它的维他命C、钾质等都极为丰富，对人体很有益。其好处包括降血压、抗氧化、护眼、帮助消化、抗炎等，更有指食用释迦对预防癌症有帮助。

按图看释迦的8大好处：

1.抗氧化力强降心脏病风险

释迦含抗氧化剂，可对抗体内的自由基以及自由基产生的氧化压力，其中某些化合物，如：月桂酸、类黄酮、类胡萝卜素和维他命C等，皆具有强大的抗氧化作用，当中以类胡萝卜素的抗氧化力最为显著，并能促进眼睛健康、降低患心脏病和癌症的风险。释迦的果皮和果肉都是抗氧化剂的极佳来源，果皮化合物对防止氧化损伤尤其有效。

2.纾缓情绪抗抑郁

若然人体的维他命B6不足，或导致情绪异常，释迦恰巧是维他命B6的极好来源，1杯（约160克）释迦已包含每日所需摄取量的30%以上，对传递多巴胺等神经递质亦起了重要作用，有助调节情绪。有指血液中维他命B6水平偏低原来与抑郁症有关，这种情况在老年人身上特别明显，一项研究找来251位老人，发现缺乏维他命B6的人，患抑郁症的机率多出1倍。

3.护眼防黄斑病变/白内障

释迦含丰富叶黄素，是眼睛中主要抗氧化剂之一，可通过与自由基对抗来维持健康视力，摄取得愈多叶黄素，眼睛愈健康，患黄斑病变的风险也降低。叶黄素亦有助预防白内障，以避免眼睛混浊、视力下降发生。至少8项研究发现，血液中叶黄素水平最高及最低的人，患白内障风险相差27%。

4.降血压防中风肾结石

释迦高钾和镁，有助调节血压，1杯（160克）释迦的钾和镁，分别占人体每日建议摄取量的10%和6%以上，能促进血管扩张降血压，减轻心脏病和中风机会。有研究指，每天摄入4,700毫克的钾，可使收缩压（上压）和舒张压（下压）降低约8和4毫米水银柱。台湾家医科医师吴佳鸿也曾在医学节目上分享，释迦中的钾离子有预防肾结石功效，对于常吃肉、尿酸高的都市人有帮助。

5.帮助消化助排便

一杯（160克）释迦提供近5克膳食纤维，比每日所需高出17%，有利肠脏蠕动与排便。释迦中的可溶性纤维能喂食肠道中的益菌，进行发酵以产生短链脂肪酸，可助预防慢性肠道炎和溃疡性结肠炎。

6.助抗胃癌、结肠癌

释迦含多种类黄酮，包括：儿茶素、表儿茶素和表没食子儿茶素等，已有试管研究显示，它们能阻止癌细胞生长。另有报告指出，有摄取表儿茶素的膀胱癌患者，相对能抑制癌细胞生长和再生，而某些儿茶素亦阻止了乳腺癌细胞生长。研究表明，食用富含类黄酮饮食的人，比起少食类黄酮的人，罹患胃癌或结肠癌的风险还要低。

7.抗炎症减动脉硬化

释迦提供了牛磺酸等几种抗炎化合物，抗炎力强。其类黄酮儿茶素和表儿茶素同样有消炎功效。表儿茶素亦可减少出现动脉粥样硬化、动脉硬化和动脉收窄等情况。

8.提升免疫力感冒快痊愈

像其他热带水果一样，释迦维他命C丰富，而维他命C是一种通过抵抗感染和疾病来增强免疫力的营养素，当缺乏维他命C时，感染风险亦随之增加。有研究表明，维他命C或有助感冒痊愈，食用释迦是确保免疫系统正常运作的简单方法之一。

释迦有毒？

尽管释迦有许多令人健康的益处，但其实它亦跟不少隶属“番荔枝科”（Annona）的物种一样，含有少量有毒化合物——花农酸，其中以果核和果皮浓度最高，因此，建议你食用释迦前，应去除果核和果皮。这种毒素会影响你的大脑和神经系统，患柏金逊症的风险亦会增加，如已患有柏金逊症或其他神经系统疾病，最好避免食用释迦。

食释迦通常会用匙羹舀来吃，但原来台湾人亦会以释迦入馔，例如跟海鲜煮成汤等。雷神主厨雷议宗就在电视节目《健康2.0》示范“释迦蔬果鸡肉批”的做法，它有点像英式的“牧羊人批”，营养也十分丰富。

请按下图睇“释迦蔬果鸡肉批”的做法：

台湾从6月至隔年4月也是释迦的当造期，大目释迦第1次产期是8-10月，第2次产期是12-3月。而菠萝释迦盛产期则为12月至翌年4月，所以天气转冷时仍可吃到菠萝释迦，除了维他命C含量较低外，它一样是一种低热量、高钾的水果。

资料来源：《healthline》、《健康2.0》、《BBC》