【日本蛋】香川县爆禽流感全国鸡蛋暂停出口　色香味全有咩蛋拣？

日本蛋，近年受尽港人爱戴力捧，不少餐厅都以日本蛋制作料理作招徕。近日，日本香川县爆发禽流感，有日媒称日本全国的鸡肉和鸡蛋暂停出口，对日本鸡蛋爱好者来说可谓一大打击。在等待日本蛋再次入口之前，我们又可以有哪些选择？哪个地方的鸡蛋色香味俱全，CP值最？
摄影：余晓彤

日本蛋在香港深受欢迎，因有品质保证，味道较为香滑，不少超级市场、小店都有售。日本政府宣布，在香川县三丰市的养鸡场确认禽流感，已扑杀养鸡场饲养的33万只鸡。日媒共同社亦指，日本全国的鸡肉和鸡蛋暂停出口。

在旺角MOKO新世纪一田超市，冻柜货存有十多款蛋类产品，出产地来自日本北海道、熊本县、宫崎县及广岛悬等，仍有售卖香川县的白蛋，一盒十只，售价28.9元。另外，《香港01》已向百佳、惠康及一田等查询。百佳表示，他们并无出售来自日本香川县的鸡肉和鸡蛋。惠康亦表示，目前惠康并没有出售来自日本香川县的鸡肉或鸡蛋产品。

日本蛋再次入口本港的日子仍遥遥无期，仍需等待日本政府的进一步安排。虽然受影响的鸡蛋只有香川县，但全国的鸡蛋出口暂停，对长期购买日本蛋的消费者也颇麻烦。其实鸡蛋的出产国并不只有日本，其他地方的鸡蛋各有千秋，这次记者到街市、超市找来6款鸡蛋，从蛋香、蛋黄大小、味道及价钱作比较。

按图看6款鸡蛋比较：

总结：粟米蛋最好食，湖北蛋最抵食！

跟日本蛋相比，以上6款鸡蛋的外貌都不及日本的蛋黄来得橙黄及饱满，味道亦不及日本的嫩滑、蛋香味浓，最接近的会是粟米蛋，鸡蛋较大只，蛋白较嫩，味道亦清香，但一只$4，价钱不便宜。而最抵食又最接近日本蛋的是湖北蛋，散发淡淡蛋香，平均$1.4/只，性价比高。其次，泰国蛋的味道及蛋香亦算不俗。记者最不喜欢的则是西班牙蛋，淡而无味且蛋腥味最重。

记者推介最好食鸡蛋排名：

1. 粟米蛋
2. 湖北蛋
3. 泰国蛋
4. 竹丝蛋
5. 美国蛋
6. 西班牙蛋

记者访问了街市档口“鸡蛋专门店”，店员最推荐湖北蛋，因其CP值够高，不论香气、颜色、蛋黄大小、味道都跟日本蛋相似，价钱更平，更有不少厨师指明要湖北蛋。竹丝鸡蛋亦是店员的心水推介，蛋黄偏红而富蛋香，味浓而滑嫩。对于其他国家的鸡蛋如美国、泰国产的，她认为不过不失，蛋黄颜色偏淡，若然不喜欢中国出产的鸡蛋，它们也是平价次选。

大厨推介是什么鸡蛋？

以上都是记者一些个人喜好，若然你觉得未必可以作准，不如参考大厨雷启裕的抵食心水推介，雷师傅指鸡蛋的特点各有不同，可根据各自的特点用作不同的料理。

按图看厨师雷启裕介绍各鸡蛋特点及建议用途：

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请按下图睇8种获评为“品质卓越”的安全食用鸡蛋：