气炸锅食谱｜气炸酥皮汤圆外松脆内烟韧　简单免搓皮中秋必食！

中秋应节食品中不能缺少代表团圆的汤圆，烟韧的外皮包裹著流心的馅料，令人欲罢不能。汤圆常常配以姜汤出现在餐桌上，今个中秋节不妨将汤圆放进气炸锅中，幻化成外皮松脆，内里烟韧的酥皮汤圆！
摄影：余晓彤

中秋节不只月饼是必吃，还有汤圆！汤圆除了加姜汤煮成糖水、糖不甩外，更可以中西合璧变成酥皮汤圆！笔者初次品尝过后，觉得它是甜点版的台湾月亮酥，它与月亮酥一样拥有牛油酥皮的外层，不过包裹著的并不是红豆馅和咸蛋黄，而是烟韧的糯米皮及馅料。酥皮汤圆的口感过瘾，外型圆圆的像极了月亮，绝对是一起赏月品茶的最佳配搭。而且做法非常容易，在中秋节能与家人一起乐悠悠制作饭后甜点，也是生活中的小乐趣。

虽说是酥皮，但外层是用了急冻印度薄饼，它的结构、口感跟酥皮相若，亦比酥更容易找到，价钱亦相对便宜，重点是出来的效果也不遑多让，打开气炸锅时真的令人眼前一亮。

按图看什么是气炸酥皮汤圆：

按图看气炸酥皮汤圆的材料分量及制作步骤：

汤圆高卡高脂高糖！

虽然汤圆口感烟韧又讨人喜爱，不过以一粒20克的芝麻流心汤圆为例，其卡路里已有足70千卡，加上印度薄饼每100克约217千卡，酥皮更含大量油分，若多吃容易致肥。营养师王敏宁（Mandy）曾在访问中称，不论甚么味道的汤圆，全部都应适可而止，每天最多可吃2至3粒“够哂数”，或者可考虑自己做汤圆，控制油与糖比例。

按下图有气炸酥皮汤圆简便版食谱及不失败贴士，欢迎下载：

气炸酥皮汤圆（气炸／Air-fry）

2-4人 1级难度 20分钟

材料：
急冻印度薄饼2片
汤圆8粒
鸡蛋1只
水 适量

做法：
1. 把急冻印度薄饼分成8个圆形。
2. 放入汤圆包好，收口朝下，可沾少少水抚平收口周边。
3. 于薄饼表面涂上蛋液。
4. 放入气炸锅以180°C气炸10分钟，即成。