【气炸锅食谱】西多士免煎免油炸仍金黄香脆　15分钟自制茶记名物

西多士是许多人的下午茶最爱，炸过的面包夹著花生酱馅，再浇上牛油和糖浆，明知“邪恶”又致肥，却让人难以抗拒。可是油炸的西多士，众所周知实在不太健康，每一口都是满满的油，既然如此，倒不如试试气炸西多士。

做西多士建议用厚身的隔夜面包，它比新鲜面包硬身，而有一定厚度，对于蘸蛋浆和成品口感也有帮助。由于气炸锅一般都用得比较少油，不似传统西多士的煎或炸方式，所以会在蛋浆中加少许油打底，之后才浸面包。蘸了蛋液的面包会更金黄、香口，而蛋液也有著“胶水”般的黏合作用，帮面包的四边封边，两块面包才不会容易散开。

面包需要些时间吸收蛋液，所以别要一两秒就把它拿起，但也别要浸太久。试过浸了5分钟以上，结果面包很软、有点发胀，难以夹起甚至差点烂掉。所以，浸1至2分钟左右已差不多了。

气炸西多士前可以先预热气炸锅，铺上牛油纸或锡纸防黐底（相比之下较推荐牛油纸），再涂一层薄薄的牛油，气炸完一面再翻转气炸，基本上金黄的西多士便已完成，跟茶餐厅油炸的版本完全没分别。今次用的光速气炸锅，与其他气炸锅最大不同之处，是它采用透明设计，可以让你一直看著食材由生至熟。西多士前后共用摄氏180度气炸9分钟，但每个气炸锅的实际火力都有差异，所以你也可以酌量调整。即使你没有透明的气炸锅，也可以间中打开盖留意多士有否炸得太㶶等等。

健康小贴士：

西多士素来都予人热量高、脂肪高的感觉，营养师黄凯诗指出，一份花生酱西多士的热量约420卡。而自制的气炸锅西多士，整体用油量会较少，花生酱、牛油和糖浆的分量也能自己控制，肯定会较健康。

摄影、摄录：黄卓敏、刘晓朗

剪接：詹郭敏

场地、厨具（光速气炸锅）提供：德国宝

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