【食物安全】鸡蛋买回家即洗？还是放雪柜？欧盟禁止洗蛋因为...
走到传统市场，都会看到一箱箱的鸡蛋摆在摊位前，这些鸡蛋都放在室温下，但美国人却有个独特的习惯：买到鸡蛋后的第一件事情就是迅速把鸡蛋放入冰箱冷藏，究竟为什么？
文：食力编辑部
点击下图了解原因！
洗蛋后也洗掉薄膜保护层 清洗完要立刻冷藏
在美国，一个养鸡场通常以超过（含）3000只鸡才可称为大型养鸡场，而又以这种规模的养鸡场最易爆发沙门杆菌疫情，原因在于，鸡群被养在相近的农舍内，都被关在同一个大型笼子内。有些生产商会给鸡群接种疫苗，但并非所有厂商都如此，也正因如此，政府才会规定实行全面清洗鸡蛋。但问题来了，清洗鸡蛋也会洗掉一层薄膜保护层，薄膜是天然产生的，除了可防止细菌、也可防止湿气进入蛋内；若丧失了这层薄膜，就必须从清洗完鸡蛋的刹那，直到鸡蛋煮熟之前，让鸡蛋保持冷藏状态，这也是美国法律的规定。
欧盟禁止清洗鸡蛋 欧洲人喜爱用常温蛋做料理
在欧洲和美国，情况正好相反。欧盟规定禁止清洗鸡蛋，他们认为，留存保护薄膜比洗掉脏东西更为重要。欧洲人也认为，撇开安全的顾虑，用室温鸡蛋烹调出来的料理更好吃，如果把低温冷藏的鸡蛋和高脂肪物质打成蛋液，会让脂肪再次硬化，最后会结成糊状物，口感会大打折扣。
液蛋问题引关注 2020年1月台湾规定市售蛋必须全面洗选！
2018年8月台湾发生业者用劣质鸡蛋制造液体蛋事件，引起各界关注食安问题，台湾行政院表示会持续督导农业委员会及卫生福利部，将依权责落实液蛋源头卫生安全及溯源制度。行政院食品安全办公室也表示将实施洗选新制，预订于2020年1月起，市售鸡蛋必须全面经过洗选才可贩售；并将于同年7月起实施鸡蛋逐颗喷印编号以利追踪追溯，并且规定液体蛋原料也必须全面采用洗选鸡蛋，以全面性保障液体蛋和鸡蛋蛋品安全。
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【本文获“食力”授权转载，原文：为什么美国FDA规定鸡蛋生产商必须清洗鸡蛋？】