沙律食谱｜青木瓜沙律／泰式柚子沙律 消暑开胃4大沙律简易做法
沙律食谱｜炎热的仲夏，简便清新的菜式醒胃可口，又可减省入厨时间，特别是各国各式的沙律，颜色丰富，口感清新，制作简易，是入厨新手也可挑战的简单菜。
以下四款沙律，人人皆适合，有齐酸辣、咸鲜、清爽及饱肚感，其中的米粉沙律及红莓鹰嘴豆小米沙律更可以带饭上班。
青木瓜沙律食谱
凉拌青木瓜（ส้มตำ）是地道的泰国菜式，味道酸辣，是非常易做的开胃小菜。主要食材是青木瓜，另有红萝卜和花生粒。酸辣汁包括辣椒、青柠、鱼露花、椰糖、豉油、白醋、芫荽及蒜蓉，捞捞拌拌便完成。茹素者不食鱼露，可简单用蒜蓉、芫荽、椰糖、豉油、白醋、青柠，及加入适量水分调和成汁提味。
青木瓜沙律食谱
材料：
青木瓜1/2个
红萝卜1/2条
车厘茄10粒
黄糖1茶匙
花生（切碎）适量
椰丝（已炒）适量
素鱼露：
蒜蓉1-2茶匙
芫荽适量
椰糖1汤匙
豉油1汤匙
白醋2-3汤匙
青柠1-2个
做法：
1.拌匀素鱼露材料，将青木瓜去皮、去籽刨成木瓜丝。
2.将红萝卜刨丝，车厘茄切开，芫荽切段备用。
3.将青木瓜丝、红萝卜丝拌匀素鱼露。
4.加入车厘茄、黄糖花生碎及椰丝拌匀完成。
米粉沙律食谱
【沙律食谱】米粉沙律越式凉菜健康清新 加烤花生芝麻酱滋味倍增
夏天太热，下班太晏，想快手“开饭”解决肚饿，凉快的越南菜沙律是心水推介。运用大量新鲜蔬菜，时而配檬粉或米粉，时而配炸豆腐，拌酸甜汁洒脆花生开胃可口。其实配日式麻酱也不错，虽偏离越菜的常用酱料，但当中的芝麻香、油润感，味道酸咸甜有致，衬托米粉、檬粉及鲜蔬，味道甚佳。
米粉沙律食谱
材料：
米粉1个
生菜适量
甘笋1条
青瓜1/2条
九层塔20克
芫荽适量
花生40克
日式麻酱4汤匙
青柠汁2茶匙
做法：
1.先灼米粉，米粉胀身后，捞起沥干，用毛巾盖起焗10数分钟。
2.甘笋、青瓜洗净刨丝，九层塔洗净切开，生菜和芫荽洗干净。
3.花生可用白镬烘香后桩碎。
4.将全部材料上碟，加日式麻酱及青柠汁拌匀完成。
泰式素柚子沙律食谱
来自泰式东北菜系的柚子沙律，便糅合了泰菜五味及香料的特色。为了方便素食者亦可尝到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒弃了鱼露，依赖酱油、青柠及椰糖提味，配合辛辣香料同样令人食指大动。
泰式素柚子沙律食谱
材料︰
柚子250克
车厘茄100克
花生碎、炸蒜蓉各1汤匙
香料︰
小红辣椒10克
蒜头、洋葱、芫荽各适量
调味料︰
酱油1汤匙
青柠2个（榨汁）
椰糖25克
做法︰
1.柚子肉拆散放碗内。
2.车厘茄切半后加入柚子肉；将所有香料切碎。
3.把调味料拌匀，加入香料再拌匀成酱汁。
4.倒入柚子肉内略拌，洒上花生碎及炸蒜蓉即可。
红莓鹰嘴豆小米沙律食谱
【红莓鹰嘴豆小米沙律食谱】15分钟极速饭盒 滚水浸熟无火煮食
北非小米（couscous）又称古斯米，是小麦粉混合水制成的面食（pasta），在市面上买到的北非小米，加滚水浸熟约10分钟，待小米膨胀已可食用，最适合无火煮食及懒人一族带饭上班，可以做炖饭或沙律，配搭不同酱汁或沙律汁，冷热均可，非常方便快捷。
红莓鹰嘴豆小米沙律食谱
材料：
北非小米1/2杯
水100毫升
鹰嘴豆130克
彩椒各1/4个
青瓜1/2条
洋葱1/4个
芫荽20克
小红莓干50克
盐1/2茶匙
初榨橄榄油1汤匙
黑胡椒碎适量
柠檬（榨汁）2个
做法︰
1．将热滚水倒入北非小米中，浸泡至小米胀大后，加盐拌匀。
2．将彩椒、青瓜、洋葱及芫荽切粒。
3．把全部材料加入拌匀，下初榨橄榄油、黑胡椒及柠檬汁调味即可。