【XO酱竹叶饭食谱】素食枕头粽飘香　水与糯米要懂黄金比例

粽叶是竹叶，吃掉粽子后余下的粽叶，就这样丢弃有些浪费？
其实可以洗净循环再用，当成蒸茶粿、蒸糕点或糯米丸子的垫底叶，又或者放入器皿中做成碗状，加糯米加配料变奏出糯米鸡形状的“枕头”粽。
摄影︰欧嘉乐

这样蒸饭，一来有竹子香，二来看风味十足，再来清洗叶片较容易，避免洗碗时糯米黏糊糊难于清洗。何况，包粽是一门手艺，不是人人也学得来，这个“竹碗法”简单又环保。记得先将糯米浸泡一晚，或至少4-5小时，等糯米吸饱水分，再隔水蒸熟。
此外，糯米很受水，用普通饭煲煮不太适合，如果想用平常煮饭模式煮糯米饭，水和糯米的比例大概是0.8:1，甚至加一滴白醋入糯米，就可以煮出粒粒分明的糯米饭了。

XO酱竹叶饭食谱（欢迎下载）：