【免焗面包食谱】免焗豆腐麻糬烟韧热烫 4材料4步骤轻松免发酵
撰文: 尹嘉蔚
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麻糬(Mochi)软而有黏性,是糯米制的食物,在中日韩叫法各不相同,香港称糯米糍,台湾称麻糍。由小吃变成面包里的主角,麻糬波、麻糬面包,近来还有麻糬曲奇,使一众“烟韧控”无法抗拒。
麻糬面包刚出炉时胀卜卜极为吸引,就算放凉变软了还是美味。烘焗或气炸麻糬面包外脆内软,用平底镬煎麻糬面包是另一番风味。此方法非常适合家里没有焗炉及气炸锅的朋友。
入厨新手也能做到,用班戟预拌粉(已混合面粉、粟粉及糖等)、嫩滑的绢豆腐(保持湿度及增加风味)、油及制成烟韧麻糬口感的糯米粉,4合1拌成大面团,后细分成高尔夫球大小的面团,在有盖的平底镬内,以慢火烘烤每面10分钟,大功告成。
掰开免焗的麻薯面包烟韧烫手,急不及待想试食,虽然不比烘焗的的麻糬面包香脆,免焗的版本也是美味,外观有些像生煎包的感觉。不需要发酵面团,混合全部材料,搓揉、成团、造型、煎熟,4材料4步轻松完成免焗豆腐麻糬,或许称它们为“豆腐煎包”也很贴切。
摄录、摄影:詹郭敏、黄浩谦
剪接:梁惠怡
场地提供︰V-ZUG
健康小贴士︰
绢豆腐是熟豆浆过滤成豆渣,再加入葡萄糖内脂凝固剂而成,而豆浆的钙含量是很低的,不能补钙。
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