【素食食谱】豆腐野菜多士杯 豆腐变蛋批星级法式风味
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
法式蛋批（Quiche）有饼皮，而意大利煎蛋饼（Frittata）没有饼皮，但两者内里均有肉、芝士或蔬菜等馅料，甚为相似，易被混淆。
摄录：张芷澄、徐玮聪
剪接：张芷澄
在传统的制法上变化，想少油又简便，不如用方包制成饼皮，会有意想不到的惊喜，快速易成功，令多士极速升级。假如家中有吃不完的方包，这也是上上之策来清理方包，减少厨余。
而鸡蛋的质地与豆腐有两分相似，都以嫩滑著称，互相交替，方便蛋敏感人士享用美食。至于蛋批上的芝士，纯素食者可用素芝士代替，素食品店舖或大型西式超市可以找到。
健康小贴士：
牛油搓的酥皮或饼皮，一般热量颇高。如做馅批，不妨用方包或全麦面包代替，后者更可增加膳食纤维。
豆腐野菜多士杯食谱
+4
相关食谱：
+1
+1
| 食谱 | 豆腐野菜多士杯 （焗） |
| 材料 |
豆腐1盒、蘑菇4个、番薯苗40克、面包4片、芝士40克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙 |
| 做法
|
1. 将豆腐压烂。 |
| 2. 将蘑菇切片及番薯苗切段后下锅炒，加盐调味。 | |
| 3. 将炒好的蘑菇片及菜苗、芝士及胡椒粉加入豆腐中拌匀成馅料。 | |
| 4. 将面包用擀面棍辗平，放入焗盘。 | |
| 5. 将馅料填入面包内，洒上芝士。 | |
| 6. 放入已预热摄氏170度焗炉焗15分钟完成。 |