【蛋包饭食谱】日本主厨教授完美蛋包饭6大贴士 蛋皮松软必胜法!
撰文： 余晓彤
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蛋包饭，日文：オムライス（Omurice），是日本经典洋食之一，是奄列和饭的混合体。日式蛋包饭由法式奄列变奏而成，用料丰俭由人而且看似用料及制作简单，作为comfort food也非常不错。不过，愈简单的料理需要注意的地方愈多，日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》便找来日式洋食店旬香亭的主厨古贺达彦教授完美蛋包饭的用料及做法！
日式蛋包饭的形态有数款，曾经有一款蛋包饭在社交媒体上疯传，便是榄形茄汁饭在下，榄形嫩蛋在上，把蛋切开，嫩蛋从两旁流泻把炒饭覆盖，画面很治愈亦得人欢心。不过对于新手来说可能有点困难，所以古贺达彦店长今次便教授最简单的用蛋皮包裹著茄汁饭的蛋包饭！而且更讲解每一款用料的选择、正确的步骤，务求让你在家可以制作完美的蛋包饭！
按图看旬香亭主厨古贺达彦完美教授完美蛋包饭的用料及步骤：
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蛋包饭中的茄汁饭，不一定加鸡肉，可随喜好配上任何材料来炒，如香肠、鸡柳、烟肉或带子等。甚至什么也不放，只放茄汁，拌以滑蛋同吃，一样满足！
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资料参考：日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》