【忌廉长通粉薯仔批食谱】悭家食平啲　薯仔意粉焗出超水准4要诀

想吃得好又要经济实惠，不只是菜炒肉，肉炒瓜般简单。看来普通的薯仔与意粉，加漂亮的摆盘，毋须花费太多，便轻易拼凑出小朋友与大人也吃得开心的西餐滋味。
薯仔不会易肥，而且有丰富纤维，帮助排便。另外，锅大、水多、下盐、不过冷河，才是煮好吃意粉的秘诀。
摄录︰张善满、邓倩萤　

薯仔是我们喜爱的食材，由它来炮制的佳肴，总能成为餐桌上的抢手货。其实吃薯仔不会致肥，只是我们的烹调方法令薯仔变“肥仔”。它的淀粉含量不算多，只占全个薯仔的20%左右，而且有丰富纤维，帮助排便。

至于款式繁多的意粉，也是西餐中的主角。今次用的长通粉（Penne）是短意面之一。煮意粉的秘诀是煲要够大，水要够多，让意粉有足够的空间滚动。水滚后加少许盐才下意粉，此目的为予调味及抑制淀粉糊化，降低面条的黏度。建议煮意粉的时间比包装上的说明少两分钟，而煮熟后不用过冷河，沥干水分后直接与酱汁拌匀略煮便可。

忌廉长通粉薯仔批食谱（欢迎下载）：