【新冠肺炎】蔬果表面疑播病毒　进食前必做2件事降毒菌不宜偷懒

新冠肺炎疫情期间，未知大家对于选购蔬菜、水果或肉类时有否感到担心？货品被人摸来摸去，它们表面会否留有病毒存活？会活多久？需要带上手套选购吗？用流动水冲洗可否冲走病毒？要洗多久？坊间有不少买菜迷思、谣传或谬误，以下尝试解释种种疑团。

新型肺炎疫情，记紧做好个人卫生，留意经常洗手，从菜市场回家后也宜先洗手，减少将病原体散播。病原体（Pathogens）指任何可致病的微生物，包括真菌、寄生物、病毒及细菌，所有物件及材质表面都有被病原体污染的机会。据泛科学资料显示，病毒可在木材及玻璃表面存活60小时；金属或布料是72小时。至于食物部分，冠状病毒在高温烹调中，及消化时因胃酸的强酸能被消灭。世卫建议处理肉类食物应生熟分离，并在处理食物期间记得洗手，留意端盘及环境清洁等，目前未有证据指冠状病毒会透过食物和水从肠胃道感染。

多数人会进食经烹调的肉类，但有机会生吃蔬菜及水果，此外消费者在选购时有较多机会直接接触蔬果表面，会否因误触后再摸到眼口鼻，又或者从菜刀、生果刀将表面病原体带入果肉？记者向科普及《养生大谬误》作者小肥波查询此方面的各重疑问。

购买蔬果、生吃蔬果时担心染病菌？当中的迷思、谬误各4问，按图有精简易明的解说︰

概述以上重点︰

1.烹调或生吃蔬果前，至少用干净的流动水冲洗1分钟减少病原体数量。
2.处理食物的厨具必先冲洗，避免散播病原体。
3.未有证据显示病毒经消化系统进入人体，暂时不需避吃生冷食物。

如何妥善冲洗蔬果及处理生肉？

妥善冲洗蔬菜、水果及处理生肉可以减低感染病毒或细菌的风险，同时也可有效去除农药残留、灰尘及污垢等。要如何才称为妥善冲洗？较为正确的做法应该如何？

请点击下图了解正确清洗蔬菜包括球菜、大叶菜、细叶菜、花菜、豆、瓜及预制沙律菜的扼要做法︰

另外，以下是清洗水果（共7图），包括哈密瓜、车厘子、提子及士多啤梨等及处理生肉（共3图）的扼要做法︰

综合以上各项，不用过分担心病毒通过蔬果或肉类传播，做好妥当的洗涤处理及正常烹饪，饭前饭后留意洗手，较好使用公筷，饭后彻底清洁碗碟，更有助预防病菌。

参考资料︰泛科学1/泛科学2/Reader’s Digest/食安中心1/食安中心2