【蔬菜营养】菜心解毒西生菜利尿　盘点12种常见蔬菜纤维及功效

进食蔬菜可以预防便秘，维持大肠健康。不少人认为三餐进食一碗菜已经足够，究竟一碗菜有几多纤维呢？

数据显示，港人常食蔬菜，如娃娃菜、菜心、西生菜等的膳食纤维量，每一碗菜（大概100克）均低于2克。政府建议每日最少摄取25克以上的膳食纤维，如每日只食三碗菜，只是摄取了6克左右的膳食纤维，远远未达建议摄取量。

西兰花是较属高纤的蔬菜，每一碗有3.3克膳食纤维。但只依靠进食蔬菜是不足的，因此要透过进食水果、谷类、豆类等去摄取足够纤维。功效上，小白菜和娃娃菜功效相似，可改善消化不良；菜心、油麦菜及西兰花有清热解毒的功效；西生菜就可以利小便。

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常食的西洋菜，膳食纤维量较低；芥兰属较高纤。坊间不少食店会将蔬菜的茎和叶分开，例如芥兰，茎和叶各有千秋，芥兰茎够爽甜；叶较嫩滑，膳食纤维上，两个部位相若。另外，不少人炒菜时会加蚝油、腐乳等调味，味道当然惹味，但要小心钠含量较高。功效上，西洋菜可以清热；通菜可以消肿；椰菜能强骨骼；豆苗利小便；菠菜可以止口渴；芥兰可以平喘。

功效方面，大部份蔬菜也属凉，如生食或冷冻食容易伤肠胃，出现肚泻、胃口不佳等情况。

【编按：原题为“常食蔬菜纤维大比拼”，刊于01撑场】

作者简介：营养生

营养生（Negimen）的意思是营养配合养生（Nutrition + Regimen = Negimen）。全港首创数据化茶疗“Negimen Tea”，根据各人的体质数据设计专属茶方。总结平时的饮食习惯及身体状况，以精密仪器分析配合营养生的数据库，设计由天然材料而成的减肥茶方。长久以来，我们坚持三大原则：无营养补充品，无西药成份及无过量运动。健康是没有捷径的，配合天然的茶方及正确营养上的摄取，坚持真正的健康减磅，达到养生中“未病先防，未老先养”。

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