【粟米南瓜粥食谱】养生清甜健康 煲粥黄金比例是多少？
撰文： 韩咏仪
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天气渐凉，特别想吃一碗暖烘烘的粥。在家煲粥并不难，一锅粥最重要的是粥底，最初应先大火滚起米粒，带出米香，令颗颗米粒开成米花，粥底才软绵。这个粟米南瓜粥纤维丰富，既清甜又养生，四季皆宜！
拍摄：张芷澄、李启康
剪接：李启康
粟米和南瓜带有天然的甜味，自己剥粟米粒，比罐头粟米粒更新鲜清甜，因此这个粥只需下少许盐提味便足够。米水比例方面，米和水的黄金比例是1:12，如喜欢吃稀粥或浓稠的粥，亦可自己调节水量。
一般来说，粥料是在粥底煮好了才加，例如鱼肉、肉片等，如果是猪骨、瑶柱等耐煮的材料，一开始便可放下去。想南瓜更软腍的话，可在途中加入一起煮，配上粟米南瓜蓉，粥底色泽金黄，吃起来啖啖南瓜香。
健康小贴士：
南瓜含有丰富维他命A及胡萝卜素，颜色偏红的南瓜更含有茄红素，具抗氧化功效。
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相关食谱：
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| 食谱 |
粟米南瓜粥（煮） |
| 材料 |
南瓜1/2个、粟米1条、米1.5杯、清水适量、盐1.5茶匙、葱花少许、油1茶匙 |
| 做法 |
1. 米加入清水，放入少许油和1茶匙盐，浸30分钟。 |
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2. 把南瓜去皮、去籽、切粒，分成两份，备用。 |
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3. 粟米起粒，分成两份，备用。 |
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4. 把一半南瓜、粟米及少许清水加进搅拌机，打成南瓜粟米蓉。 |
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5. 煲滚一锅水，放入米，以大火煮10分钟，不时搅拌以免黏底。 |
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6. 倒入南瓜粟米蓉、南瓜和粟米粒，小火煮约30分钟。 |
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7. 煮至材料软腍，加入半茶匙盐调味。 |
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8. 最后撒上葱花便可。 |