【饮食热话】熟睡时有冇嗅觉？闻到香气从梦中苏醒只系虚假故事？

“在好梦正酣时，飘来一阵迷人的食物香味，饥饿感猛烈地浮现，让人不由得地从熟睡中醒来。”因一股香味从梦中苏醒，是许多故事常常描述的情节，但这看起来平凡不过的生活故事，其实隐藏著有著明显的错误。在真实生活里，没有办法在熟睡中因为气味的刺激而清醒，但这是为什么呢？

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我们得先了解人体的嗅觉是如何运作的：人体能感受到味道，并不单纯只是鼻子接触到有味道的物质而已。事实上，嗅觉感受的完整过程，是从鼻子开始，经过一连串途径后直到脑部为止。当气味分子飘入鼻子后，接触到鼻腔内的嗅觉细胞，嗅觉细胞随即发出讯号，经由神经传送到脑中，讯号进而被大脑读取、辨别，与记忆中的气味进行比对，才算是完成了整个嗅觉的感受过程，若这复杂的途径过程中出现了阻碍，那么就无法分辨鼻子闻到的气味。

人在熟睡时大脑运作的方式与清醒时不同，脑部运作在熟睡时会有部分区域关闭的情况，因此嗅觉细胞接收到气味分子后所发出的讯号，无法正常地传递至大脑内进行辨别与比对，也无法在脑中进行香味比对认知…等流程。因此无法闻到环境中的味道变化，所以香味而从梦中醒来也只能是故事情节，无法在现实生活中发生。

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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：熟睡时有嗅觉吗？】